SOSA - TEXTÚRA
Granulovaný sorbitol - 3,5 kg
Granulované sladidlo (E420), látka proti kryštalizácii a zvlhčovadlo, výrobné balenie.
Granulovaný sorbitol Sosa je čisté sladidlo získané z glukózy (E420). V sladkých zmesiach pôsobí ako látka proti kryštalizácii a zvlhčovadlo. Toto 3,5-kilogramové balenie je vhodné pre prevádzky s pravidelnou výrobou.
Technické vlastnosti
- Prídavná látka
- E420
- sladidlo sorbitol
- Protimrazový účinok
- PAC 190 %
- POD 60 %
- Forma
- 3,5 kg
- výrobné vedro
Odporúčané použitie
- Ganache a hľuzovky vo väčšom objeme (stabilizuje emulziu)
- Nátierky do výroby (spomaľuje žltnutie)
- Zmesi, ktoré pri pečení nehnednú
- Technické cukrovinky v cukrárskej dielni
- Zmesi s účinkom proti kryštalizácii
Úplný technický list
| Zloženie | Sorbitol (E420) |
|---|---|
| Alergény | Zloženie neobsahuje žiadny zo 14 hlavných alergénov uvedených v nariadení EÚ |
| Parametre | PAC 190 %, POD 60 % |
| Skladovanie | Skladujte na suchom mieste, chráňte pred vlhkosťou a teplom |
| Balenie | Vedro s hmotnosťou 3,5 kg |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Nahrádza sorbitol Sosa v recepte úplne cukor?
Nie, používa sa ako doplnok v dávkovaní quantum satis, ktoré sa upravuje podľa požadovanej konzistencie: jeho sladivosť (POD 60 %) je nižšia než pri sacharóze.
Prečo používať sorbitol v ganache alebo nátierke?
Spevňuje emulziu a spomaľuje žltnutie tukov, čím predlžuje čerstvosť výrobku.
Je potrebné dodržiavať nejaké osobitné opatrenia?
Tak ako ostatné polyoly, aj sorbitol môže mať pri nadmernej konzumácii laxatívny účinok: v profesionálnej cukrárskej výrobe je potrebné dodržiavať bežné dávkovanie.
Ďalšie zdroje
Objavte všetky profesionálne cukrárske suroviny a sortiment Sosa Ingredients.
Preskúmajte viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
