Valrhona kúsky - cukrárska posýpka
Biele čokoládové kúsky 24 %
Biele čokoládové kúsky 24 % v profesionálnom 6 kg balení na ovocné pečivo.
Biele čokoládové kúsky Valrhona 24 % v 6 kg vedre. Kalibrované biele kúsky odolné pri pečení. Jemný mliečny profil s decentným vanilkovým tónom, ideálny v kombinácii s červeným ovocím (cookies s malinami a bielou čokoládou), citrusmi alebo jednoducho na vytvorenie kontrastu s čokoládovými sušienkami.
Charakteristiky
- Kakao
- 24%
- Kalibrované kúsky Valrhona
- Typ
- Biela
- Polevová čokoláda
- Odolnosť pri pečení v rúre
- Odolné pri pečení
Chuťový profil
Dominantný profil
mliečna
Vedľajšia
vanilka
Dominantná
odolné pri pečení
Degustačné poznámky
Odporúčané použitie
Najvhodnejšie cukrárske a čokolatierske použitie tohto produktu.
biele cookies
muffiny s červeným ovocím
brioška s bielymi kúskami čokolády
Kombinácie chutí
Ingrediencie, ktoré zvýraznia a podčiarknu tento produkt vo vašich výtvoroch.
Dokonalí spoločníci týchto kúskov
Produkty Valrhona, ktoré vo vašich výtvoroch dokonale dopĺňajú tento produkt.
Recept podľa šéfkuchára
Kreatívny nápad, ako využiť tento produkt vo svojich výtvoroch.
Cookies s bielymi kúskami čokolády a sušenými malinami
InšpiráciaSvetlé cesto na cookies, biele čokoládové kúsky 24 % a lyofilizované maliny. Kyslosť malín kontrastuje so sladkosťou bielej čokolády a vytvára ružovo-biely vzhľad.
Úplný technický list
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Rad | Kalibrované čokoládové kúsky |
| Kakao | 24% |
| Typ | Biela |
| Špecifikum | Odolné pri pečení v rúre |
| Formát | 6 kg |
| Skladovanie | 15-18 °C, chráňte pred svetlom a vlhkosťou |
| Alergény | Možná prítomnosť: orechov, sóje, lepku a mlieka v závislosti od variantu |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Časté otázky
Vaše otázky, naše rady
Odolávajú čokoládové kúsky Valrhona pečeniu?
Áno, práve v tom spočíva ich osobitosť. Veľkosť a zloženie sú navrhnuté tak, aby si čokoládové kúsky zachovali tvar a celistvosť aj po pečení pri teplote 180 – 200 °C. Roztopia sa natoľko, aby uvoľnili chuť, no neroztečú sa do cesta, na rozdiel od klasickej polevovej čokolády, ktorá sa len naseká na kúsky.
Koľko čokoládových kúskov na jednu sušienku?
Základný recept: 100 – 120 g čokoládových kúskov na 12 sušienok, teda približne 10 g na jednu. Ak chcete veľmi čokoládové sušienky, použite 150 g na 12 kusov. 6 kg balenie obsahuje približne 45 000 kúskov horkej čokolády.
Aké balenie si vybrať: 250 g alebo 6 kg?
250 g pre nadšencov alebo na skúšanie (približne 25 – 30 sušienok). 6 kg pre cukrárne a pekárne, ktoré pravidelne vyrábajú. Profesionálne 6 kg balenie ponúka výhodnejšiu cenu za kilogram a vzduchotesné znovuuzatvárateľné vrecko.
Dajú sa čokoládové kúsky použiť na temperovanie?
Nie, čokoládové kúsky sú určené na pečenie v ceste, nie na roztápanie a temperovanie ako klasická polevová čokoláda. Na temperovanie použite čokoládové bôby Valrhona (Caraïbe, Guanaja, Jivara atď.), ktoré majú vhodnú tekutosť.
Ďalšie zdroje
Preskúmajte kolekciu Valrhona, čokolády a praliné, múky a zmesi na pečenie na Patissland.
Viac informácií
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
