Bam - čokoláda na polievanie
Pecičky horkej čokolády 56 % - 1 kg
Horká čokoláda na polievanie Bam, 1 kg balenie do dielne.
Horké čokoládové pecičky Bam obsahujú minimálne 55,6 % kakaa, čisté kakaové maslo a štipku prírodnej vanilky. Toto 1 kg balenie je vhodné na pravidelnú prácu v cukrárenskej dielni: na ganache, peny, polevy, obaľovanie a čokoládové dekorácie.
Vlastnosti
- Kakao
- 55,6 %
- Minimálny obsah kakaovej sušiny
- Balenie
- 1 kg
- Znovuuzatvárateľné vrecko
- Textúra
- Pecičky
- Rýchle a rovnomerné roztápanie
Tipy na použitie
- Ganache, peny, krémy a lesklé polevy.
- Obaľovanie a formovanie: čisté kakaové maslo uľahčuje dosiahnutie správnej tekutosti pri temperovaní.
- Klasické temperovanie: roztopenie pri teplote 45-50 °C, ochladenie na 28-29 °C a zohriatie na 31-32 °C pred použitím.
- Čokoládové dekorácie a kúsky do sušienok a krehkého pečiva.
Úplný technický list
| Značka | Bam |
|---|---|
| Balenie | 1 kg, pecičky |
| Zloženie | Kakaová hmota, cukor, kakaové maslo, emulgátor (sójový lecitín), prírodná vanilková aróma |
| Sušina kakaa | Minimálne 55,6 % |
| Alergény | Obsahuje sóju; môže obsahovať stopy mlieka |
| Energia / 100 g | 2297 kJ / 549 kcal |
| Tuky / 100 g | 36,1 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 21,6 g |
| Sacharidy / 100 g | 46,2 g, z toho cukry 43,5 g |
| Bielkoviny / 100 g | 5,1 g |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Aký je rozdiel medzi čokoládou na polievanie a čokoládou na pečenie?
Čokoláda na polievanie obsahuje viac kakaového masla. Po roztopení je tekutejšia a na rozdiel od klasickej čokolády na pečenie sa lepšie hodí na temperovanie, obaľovanie a lesklé dekorácie.
Ako temperovať tieto horké čokoládové pecičky?
Roztopte pri teplote 45-50 °C, nechajte vychladnúť na 28-29 °C a potom pred formovaním alebo obaľovaním zohrejte na 31-32 °C. Kontrolu jednotlivých teplotných stupňov uľahčí kuchynský teplomer.
Je 1 kg balenie vhodné na pravidelné používanie v dielni?
Áno, ide o najbežnejšie balenie na týždennú výrobu v malej dielni alebo v pokročilej domácej cukrárni. Na príležitostné použitie pomôže 250 g balenie obmedziť zásoby; pri profesionálnom objeme je 5 kg balenie výhodnejšie z hľadiska ceny za kilogram.
Ďalšie informácie
Objavte zvyšok sortimentu čokolády na pečenie a naše formičky na čokoládu na výrobu čokoládových výliskov.
Zistite viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
