Kúsky Valrhona - čokoládové kúsky do pečiva
Kúsky horkej čokolády s obsahom kakaa 52 %
Kúsky horkej čokolády s obsahom kakaa 52 % v profesionálnom 6 kg balení, približne 45 000 kúskov.
Kúsky horkej čokolády Valrhona s obsahom kakaa 52 % vo vedre s hmotnosťou 6 kg (približne 45 000 kúskov). Profesionálne balenie pre prevádzky a pekárne s vysokou produkciou. Pravidelná veľkosť zaručuje rovnomerné rozloženie v cestách. Kúsky sú navrhnuté tak, aby odolali pečeniu v rúre (až do 200 °C) bez úplného roztopenia, čím zachovávajú štruktúru a viditeľnosť kúskov čokolády v hotovom výrobku.
Vlastnosti
- Kakao
- 52%
- Kalibrovaný kúsok Valrhona
- Druh
- Noir
- Polevová čokoláda
- Odolnosť v rúre
- Odolné pri pečení
Vyberte si správne balenie
Porovnajte dostupné balenia. Kliknutím na balenie prejdete na jeho stránku.
Chuťový profil
Hlavná charakteristika
kakaová chuť
Vedľajšia poznámka
plná chuť
Typická vlastnosť
odolné pri pečení
Degustačné poznámky
Odporúčané použitie
Najvhodnejšie použitie v cukrárstve a pri práci s čokoládou.
cookies
muffiny
mramorovaný koláč
brioška s čokoládovými kúskami
pridanie sušienok
Chuťové kombinácie
Ingrediencie, ktoré zvýraznia a podčiarknu tento produkt vo vašich výtvoroch.
Dokonalí spoločníci týchto kúskov
Produkty Valrhona, ktoré skvele doplnia tento produkt vo vašich výtvoroch.
Signatúrny recept
Kreatívny tip, ako využiť tento produkt vo svojich výtvoroch.
Cookies s kúskami horkej čokolády a dvojitou dávkou čokolády
InšpiráciaCesto na cookies obohatené kakaovým práškom Valrhona, štedro posypané kalibrovanými kúskami horkej čokolády s obsahom kakaa 52 %. Pečte 12 minút pri 180 °C, kúsky si počas pečenia zachovajú tvar a zostanú viditeľné.
Kompletný technický list
| Značka | Valrhona (Francúzsko, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Rad | Kalibrované čokoládové kúsky |
| Kakao | 52% |
| Druh | Noir |
| Osobitosť | Odoláva pečeniu v rúre |
| Balenie | 6 kg |
| Skladovanie | 15 – 18 °C, chráňte pred svetlom a vlhkosťou |
| Alergény | Môže obsahovať: orechy, sóju, lepok, mlieko v závislosti od variantu |
| Vyrobené v | Francúzsko (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Odolávajú čokoládové kvapky Valrhona pečeniu?
Áno, práve to je ich osobitosť. Ich veľkosť a zloženie sú navrhnuté tak, aby si kvapky zachovali tvar a celistvosť aj po pečení pri teplote 180 – 200 °C. Roztopia sa len natoľko, aby uvoľnili chuť, no v ceste sa nerozpadnú, na rozdiel od klasickej čokolády na polevu, ktorú jednoducho nasekáte.
Koľko čokoládových kvapiek pripadá na jednu sušienku?
Základný recept: 100 – 120 g čokoládových kvapiek na 12 sušienok, teda približne 10 g na jednu. Ak chcete výrazne čokoládové sušienky, zvýšte množstvo na 150 g na 12 kusov. 6 kg balenie obsahuje približne 45 000 tmavých čokoládových kvapiek.
Ktoré balenie si vybrať: 250 g alebo 6 kg?
250 g pre nadšencov alebo na skúšanie (približne 25 – 30 sušienok). 6 kg pre cukrárne a pekárne s pravidelnou výrobou. Profesionálne 6 kg balenie ponúka lepšiu cenu za kg a hermeticky uzatvárateľné vrecko.
Dajú sa čokoládové kvapky použiť na temperovanie?
Nie, čokoládové kvapky sú určené na pečenie v ceste, nie na roztápanie a následné temperovanie ako klasická čokoláda na polevu. Na temperovanie použite čokoládové bôby Valrhona (Caraïbe, Guanaja, Jivara atď.), ktoré majú vhodnú tekutosť.
Ďalšie zdroje
Preskúmajte kolekciu Valrhona, čokolády a pralinky, múky a zmesi na pečenie na Patissland.
Pre náročnejších
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
