Tritanová forma - Amore 01-P

Forma Amore 01-P z Tritanu z radu Chocadò od spoločnosti Silikomart Professional umožňuje vyrábať čokoládové bonbóny v tvare srdca. Táto profesionálna forma s 21 dutinami je určená čokolatierom a cukrárom, ktorí požadujú zrkadlový lesk a čisté vyberanie z formy bez použitia odformovacieho prostriedku.

Tritan: optické vlastnosti

• Mimoriadne hladký vnútorný povrch zabezpečuje zrkadlový lesk vyklopenej čokolády.
• Priehľadnosť umožňuje vizuálnu kontrolu temperovania počas nalievania.
• Verné zachovanie prirodzeného lesku kryštalizovanej čokolády.
• Na tvarovanom povrchu nie sú tmavé miesta ani mikroškrabance.

Tritan: mechanická odolnosť

• Pevnosť podporuje prirodzené zmršťovanie čokolády počas kryštalizácie.
• Čisté a rýchle vyberanie z formy bez nadmernej manipulácie či spreja na odformovanie.
• Odolnosť voči tepelným a mechanickým nárazom pri intenzívnom používaní.
• Životnosť niekoľko tisíc cyklov pri správnej údržbe.

Tritan: bezpečnosť pri kontakte s potravinami

• Certifikát potvrdzuje, že výrobok neobsahuje BPA (bisfenol A).
• Bez PFAS (per- a polyfluóralkylových látok).
• Vyhovuje platným európskym normám pre styk s potravinami.
• Pri bežnom používaní nedochádza k migrácii látok do čokolády.

Vlastnosti

Dutiny

21

Na jednu dutinu

36 x 30 mm

Výška

19 mm

Orientačný objem

15-18 ml

Použitie: príležitosti

• Valentín: pralinky a čokoládové bonbóny v tvare srdca.
• Svadby a výročia: personalizované dražé a bonbóny.
• Firemné darčeky: firemné čokolády v darčekovej krabičke.
• Remeselné čokoládovne, cukrárne, cateringové spoločnosti, školiace dielne.

Použitie: výrobky, ktoré možno pripraviť

• Klasické bonbóny: pralinky plnené ganache (horká, mliečna, biela), čokolády s karamelizovaným sušeným ovocím, mendianty s jadrom, obaľované hľuzovky.
• Moderné kreácie: dvojvrstvové pralinky s ovocnou náplňou, chrumkavé/tekuté/penové textúry, čokoláda zafarbená tónovaným kakaovým maslom, čokoláda ruby.
• Náplne: šľahané ganache (marakuja, malina, yuzu), tekutý alebo polotekutý karamel, lieskovoorieškové alebo mandľové praline, vložená ovocná pasta.

Pre profesionálov

• Remeselní čokolatiéri: 21 rovnakých praliniek na jednu dávku, rýchle vyberanie z formy a čistý vzhľad každého kúsku.
• Kreatívni cukrári: vhodná na všetky druhy čokolády a náplní, priehľadnosť umožňuje kontrolovať plnenie, sprej na uľahčenie vyberania nie je potrebný.
• Lektori a školy: priehľadnosť uľahčuje názorné predvádzanie jednotlivých krokov, forma odoláva opakovanému používaniu a materiál je bezpečný pre žiakov.

Technický list

Údržba a skladovanie

• Zvyšky čokolády odstráňte vlažnou vodou (maximálne 40 °C), mäkkou špongiou a neutrálnym čistiacim prostriedkom.
• Opláchnite čistou vodou a osušte handričkou z mikrovlákna, ktorá nepúšťa vlákna.
• Skladujte naplocho, chránené pred svetlom, pri stabilnej izbovej teplote (18 až 22 °C).
• Vyhnite sa kontaktu s ostrými predmetmi a ukladaniu na seba pod nadmernou záťažou.

Doplnkové vybavenie

• Presný teplomer a temperovačka na temperovanie čokolády
• Farebné kakaové maslo a airbrush na zdobenie
• Jedlé metalické prášky (zlatý, strieborný, bronzový)
• Krabičky na pralinky, priehľadné krabičky a papierové košíčky na balenie cukroviniek

Služby Patissland

• Oficiálny distribútor Silikomart
• Stály sklad na rýchle dodanie
• Technické poradenstvo od cukrárskych profesionálov
• Dodáva sa s technickou dokumentáciou vo francúzštine

Často kladené otázky