SOSA - TEXTURIZÁTOR
Citrát sodný - regulátor kyslosti - 750 g
Regulátor kyslosti (E331) na sférafikáciu a stabilizáciu emulzií.
Citrát sodný Sosa, známy aj ako trisodný citrát alebo E331, je práškový regulátor kyslosti určený na sladké aj slané prípravky. Používa sa najmä pri priamej sférafikácii, aby zabezpečil správnu reakciu s alginátom.
Technické vlastnosti
- Prídavná látka
- E331
- trisodný citrát
- Dávkovanie
- 0,1-0,85 g/100 g
- podľa kyslosti, ktorú treba upraviť
- Formát
- 750 g
- profesionálne balenie
Odporúčané použitie
- Priama sférafikácia (úprava pH)
- Stabilizácia emulzií ganache a pien
- Vyváženie prípravkov na báze kyslého ovocia
- Rovnomerné roztápanie prípravkov na báze syra
- Možno použiť za studena aj za tepla
Úplný technický list
| Zloženie | Citrát sodný (E331) |
|---|---|
| Alergény | Zloženie neobsahuje žiadny zo 14 hlavných alergénov uvedených v nariadení EÚ |
| Certifikácie | Halal |
| Parametre | Dávkovanie 0,1 až 0,85 g na 100 g, vysoká rozpustnosť vo vode, neutrálna chuť |
| Balenie | Nádoba s obsahom 750 g |
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Na čo sa používa citrát sodný pri sférafikácii?
Upravuje pH prípravku, aby zabezpečil správnu reakciu s alginátom pri priamej sférafikácii.
Mení citrát sodný Sosa chuť prípravkov?
Nie, má neutrálnu chuť a neovplyvňuje chute receptu.
Je citrát sodný Sosa vhodný na halal použitie?
Áno, tento trisodný citrát spĺňa požiadavky halal potravinových noriem.
Ďalšie zdroje
Objavte všetky ingrediencie pre profesionálne cukrárstvo a rad Sosa Ingredients.
Zistite viac
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
