Proespuma Froid – 700 g
Poeder voor het beluchten van koude espumas en schuimen – Sosa Ingredients
Ontwikkeld voor professionals in de gastronomie, Proespuma Froid van Sosa is een beluchtingspoeder waarmee lichte en luchtige bereidingen gemaakt kunnen worden, terwijl het een perfecte stabiliteit bij koude temperaturen garandeert.
Dankzij de complete formulering kunt u koude espumas, schuimen of airs met een sifon maken, op basis van diverse vloeistoffen, met een stevige, homogene en duurzame textuur, zelfs na invriezen.
Technische kenmerken
-
Formaat : Pot van 700 g
-
Verkregen textuur : Luchtig, stabiel, schuimig
-
Werken bij koude temperaturen : Ja
-
Invriesbaar : Ja
-
Thermoreversibel : Nee
-
Aanbevolen dosering : 50-100 g/kg
-
Toepassingen : Koude espumas, schuimen, airs, bereidingen met sifon
Voordelen van Proespuma Froid
-
Ideaal voor sifon : gemakkelijk in gebruik, professioneel resultaat
-
Effectieve beluchting bij koude temperaturen, zonder koken
-
Bestand tegen invriezen zonder textuurverlies
-
Veelzijdigheid : compatibel met alle soorten vloeistoffen
-
Formule verrijkt met emulgatoren en verdikkingsmiddelen voor verbeterde stevigheid
Ingrediënten & allergenen
-
Ingrediënten :
Glucosestrooppoeder (maïs), dextrose (maïs), plantaardige vetstof (palm), emulgatoren: E471 (3,5 %), E472b (1 %), E472e (0,56 %), verdikkingsmiddelen: natriumalginaat (E401), guarpitmeel (E412), carrageen (E407), melkeiwitten (caseïne), sacharose, antioxidant: kaliumfosfaten (E340ii) -
Allergenen : Bevat melkeiwitten.
Mogelijke sporen van: melk en melkderivaten.
Aanbevolen gebruik
-
Meng koud het poeder met een vloeistof naar keuze (sap, room, infusie, enz.).
-
Giet het mengsel in een sifon.
-
Voeg één of twee gaspatronen toe, afhankelijk van het volume.
-
Koel indien nodig voor het serveren.
-
Geniet ervan of vries in voor later gebruik.
Toepassingsideeën
-
Espumas van rode vruchten voor desserts
-
Luchtig citrus voor taartdecoratie
Pro tip : Voor een nog stabielere textuur, gebruik een licht zoete of romige vloeistof.
Bestel nu
Verfraai uw koude creaties met Proespuma Froid 700 g van Sosa, de referentiebeluchter voor veeleisende chefs.
Gerelateerde producten
