Sosa - Koude espuma
Proespuma Froid 700 g
Luchtig makend poeder voor koude espuma's en schuimen.
Proespuma Froid van Sosa is een luchtig makend poeder waarmee je lichte, luchtige bereidingen met een uitstekende stabiliteit bij koude temperaturen kunt maken. Je kunt er met verschillende vloeistoffen stevige, homogene en langdurig stabiele espuma's, schuimen of koude luchtige bereidingen mee maken met een sifon, ook na invriezen. Het verschilt van de Proespuma Chaud, die is bedoeld om warm au bain-marie te serveren.
Technische kenmerken
- Formaat
- 700 g
- Professionele pot
- Dosering/kg
- 50-100 g
- Per kg vloeistof
- Textuur
- Invriesbaar
- Stabiel na invriezen
Aanbevolen toepassingen
- Rodevruchtenespuma's voor desserts
- Luchtige citrustoef voor taart
- Koude schuimen en luchtige bereidingen met de sifon
- Verschillende sifonbereidingen
Advies van Patissland
Volledig technisch gegevensblad
| Samenstelling | Glucosepoeder (maïs), dextrose (maïs), plantaardig vet (palm), emulgatoren E471 (3,5 %), E472b (1 %), E472e (0,56 %), verdikkingsmiddelen natriumalginaat (E401), guargom (E412), carrageen (E407), melkeiwitten (caseïne), sacharose, antioxidant kaliumfosfaten (E340ii) |
|---|---|
| Allergenen | Bevat melkeiwitten |
| Kan sporen bevatten | Melk en afgeleiden |
| Verkregen textuur | Luchtig, stabiel, schuimig |
| Warmteomkeerbaar | Nee |
| Invriesbaar | Ja |
Veelgestelde vragen
Jouw vragen, ons advies
Wat is het verschil met Proespuma Warm?
Is de textuur bestand tegen invriezen?
Ja, zonder merkbare verandering van de textuur. Zo kun je vooraf produceren: bereiden, invriezen en vervolgens serveren of ontdooien wanneer nodig.
Welke dosering moet ik gebruiken?
Tussen 50 en 100 g per kg vloeistof, afhankelijk van de gewenste stevigheid.
Aanvullende informatie
Ontdek de Sosa-collectie en de voedingsadditieven, of vergelijk met Proespuma Warm en Bubble voor een bubbeleffect in plaats van schuim.
Verder lezen
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
