Proespuma Froid – 700 g
Beluchtingspoeder voor koude espumas en schuimen – Sosa Ingredients
Ontwikkeld voor professionals in de gastronomie, is Proespuma Froid van Sosa een poeder voor beluchting waarmee lichte en luchtige bereidingen gemaakt kunnen worden, terwijl een perfecte stabiliteit bij koude gegarandeerd wordt.
Dankzij de complete formulering kunt u koude espumas, schuimen of aires met de siphon maken, op basis van diverse vloeistoffen, met een stevige, homogene en duurzame textuur, zelfs na invriezen.
Technische kenmerken
-
Formaat : Pot van 700 g
-
Verkregen textuur : Luchtig, stabiel, schuimig
-
Koud verwerken : Ja
-
Invriesbaar : Ja
-
Thermoreversibel : Nee
-
Aanbevolen dosering : 50-100 g/kg
-
Toepassingen : Koude schuimen, schuimen, aires, siphonbereidingen
Voordelen van Proespuma Froid
-
Ideaal voor sifon : gebruiksgemak, professioneel resultaat
-
Effectieve beluchting koud, zonder koken
-
Vriesbestendigheid zonder textuurverlies
-
Veelzijdigheid : compatibel met alle soorten vloeistoffen
-
Formule verrijkt met emulgatoren en verdikkingsmiddelen voor verbeterde stevigheid
Ingrediënten & Allergenen
-
Ingrediënten :
Glucosepoeder (maïs), dextrose (maïs), plantaardige vetstof (palm), emulgatoren: E471 (3,5 %), E472b (1 %), E472e (0,56 %), verdikkingsmiddelen: natriumalginaat (E401), guarpitmeel (E412), carrageen (E407), melkeiwitten (caseïne), sacharose, antioxidant: kaliumfosfaten (E340ii) -
Allergenen : Bevat melkeiwitten (melk).
Mogelijke sporen van: melk en derivaten.
Aanbevolen gebruik
-
Meng koud het poeder met een vloeistof naar keuze (sap, room, infusie, enz.).
-
Giet het mengsel in een sifon.
-
Voeg een of twee gaspatronen toe afhankelijk van het volume.
-
Koel indien nodig voor het serveren.
-
Proeven of invriezen voor later gebruik.
Toepassingsideeën
-
Rode vruchtenschuimen voor desserts
-
Luchtige citrus voor taartdecoratie
Pro tip : Voor een nog stabielere textuur, geef de voorkeur aan een licht zoete of romige vloeistof.
Bestel nu
Verhef uw koude creaties met Proespuma Froid 700 g van Sosa, de referentie voor luchtigheid voor veeleisende chefs.
Gerelateerde Producten
