Sosa - Warme espuma
Proespuma Chaud 500 g
Poeder voor espuma's en schuimen die warm worden geserveerd.
Proespuma Chaud van Sosa is het referentiepoeder voor het maken van warme espuma's en schuimen uit de sifon: sabayons, warme chocolademousses en lauwwarme fruit-espuma's voor desserts op het bord. Het stabiliseert het schuim bij temperaturen waarbij een klassiek opgeklopte room inzakt. Het onderscheidt zich van Proespuma Froid, dat bestemd is voor gekoelde of bevroren bereidingen.
Technische kenmerken
500 g
Formaat
Professionele pot
80-100 g
Dosering/kg
Per kg bereiding
8 maanden
Bewaren
THT na opening
Aanbevolen toepassingen
- Warme sabayons uit de sifon
- Warme chocolademousses
- Lauwwarme fruit-espuma's voor desserts op het bord
- Au bain-marie serveren, tussen 55 en 65 °C
Advies van Patissland
Tip: meng het poeder altijd koud of lauwwarm vóór het verhitten om klontjes te voorkomen en houd de sifon vervolgens maximaal tussen 55 en 65 °C. Bevat ei en melk.
Volledig technisch gegevensblad
| Samenstelling | Eipoederalbumine, maltodextrine (maïs), gedehydrateerde glucose (maïs), plantaardig vet (palm), emulgatoren |
| Allergenen | Bevat ei en melk, en afgeleide producten daarvan |
| Bewaren | Tussen 15 en 20 °C, droog bewaren |
| THT na opening | 8 maanden |
| Herkomst | Spanje, Sosa Ingredients |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met Proespuma Froid?
Elke versie is samengesteld voor een specifiek temperatuurbereik: Chaud voor serveren au bain-marie tussen 55 en 65 °C, Proespuma Froid voor gekoelde of bevroren espuma's.
Kan de bereiding worden ingevroren?
De vloeibare basis kan worden ingevroren; klop deze na het ontdooien op in de sifon voor een optimaal resultaat.
Werkt het zonder sifon?
De sifon blijft het aangewezen hulpmiddel voor een professioneel resultaat. Met een garde is het verkregen effect slechts gedeeltelijk.
Meer informatie
Ontdek de Sosa-collectie en de voedingsadditieven, of vergelijk met de Proespuma Froid en Albuwhip, een ander veelzijdig albumineproduct.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
