Valrhona-chocoladedruppels - voor gebruik in banketbakkerij
Melkchocoladedruppels 32%
Melkchocoladedruppels 32%, professioneel formaat van 6 kg voor werkplaatsen en bakkerijen.
Valrhona-melkchocoladedruppels 32% in een emmer van 6 kg. Professioneel formaat voor bakkerijen en banketbakkerijen met een hoge productie. Gelijkmatige kalibrering, bestand tegen bakken, zacht melkachtig profiel. Bijzonder geschikt voor fijne bakkerijproducten (melkbroodjes met chocoladedruppels, bladerdeegbrioches) en koekjes.
Kenmerken
- Cacao
- 32%
- Gekalibreerde Valrhona-chocoladedruppel
- Type
- Melk
- Couverturechocolade
- Bestand tegen oventemperaturen
- Behoudt zijn vorm tijdens het bakken
Kies het juiste formaat
Vergelijk de beschikbare formaten. Klik op een formaat om het te bekijken.
Smaakprofiel
Dominant profiel
melkachtig
Subtiele noot
rijk van smaak
Signature
hittebestendig
Proefnotities
Aanbevolen toepassingen
De meest geschikte toepassingen in banket- en chocolaterie voor dit product.
koekjes
muffins
brioche met melkchocoladedruppels
fijne bakkerijproducten
Smaakcombinaties
Ingrediënten die dit product in uw creaties naar voren laten komen en versterken.
De perfecte partners voor deze chocoladedruppels
Valrhona-producten die dit product perfect aanvullen in uw creaties.
Signature-recept
Een creatief idee om dit product in uw creaties tot zijn recht te laten komen.
Gevlochten brioche met melkchocoladedruppels
InspiratieTraditioneel briochedeeg, in 3 lagen gevouwen met een royale hoeveelheid melkchocoladedruppels van 32%. Gevlochten en 25 min. gebakken op 170 °C. De druppels behouden hun vorm en smelten precies goed bij het proeven.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Assortiment | Gekalibreerde chocoladedruppels |
| Cacao | 32% |
| Type | Melk |
| Bijzonderheid | Bestand tegen bakken in de oven |
| Formaat | 6 kg |
| Bewaren | 15-18 °C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten: noten, soja, gluten, melk, afhankelijk van de variant |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Zijn Valrhona-druppels bestand tegen bakken?
Ja, dat is precies hun kenmerk. De maat en samenstelling zijn zo ontwikkeld dat de druppels hun vorm en structuur behouden, zelfs na het bakken op 180-200 °C. Ze smelten net genoeg om hun smaak af te geven zonder in het deeg uit elkaar te vallen, anders dan gewone couverturechocolade die alleen maar in stukjes is gehakt.
Hoeveel druppels per koekje?
Standaardrecept: 100-120 g druppels voor 12 koekjes, ongeveer 10 g per koekje. Voor zeer chocoladerijke koekjes gebruik je 150 g per 12 stuks. De verpakking van 6 kg bevat ongeveer 45 000 druppels voor de pure variant.
Welk formaat kies je: 250 g of 6 kg?
250 g voor hobbybakkers of om te testen (ongeveer 25-30 koekjes). 6 kg voor patisserieën en bakkerijen die regelmatig produceren. De professionele verpakking van 6 kg biedt een betere prijs per kg en een hersluitbare, luchtdichte zak.
Kun je de druppels gebruiken om te tempereren?
Nee, de druppels zijn bedoeld om mee te bakken in het deeg, niet om te smelten en vervolgens te tempereren zoals gewone couverturechocolade. Gebruik voor tempereren de Valrhona-chocoladedruppels (Caraïbe, Guanaja, Jivara, enz.), die de juiste vloeibaarheid hebben.
Aanvullende informatie
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en praliné, bloem en bakmixen op Patissland.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
