Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Paars 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Paars, Pro-formaat 100 ml
Colour Mill Paars doet denken aan een goed rijpe Cabernet-druif en viooltjesbloesem. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisserieproducten: gesmolten witte chocolade, boter-ganache, buttercream, royal icing en suikerpasta die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gewild bij cake designers voor verjaardagscupcakes voor meisjes met prinsessen- of eenhoornthema en Halloween-layercakes voor kinderen of tieners, biedt deze kleurstof een kenmerkende tint die herkenbaar is uit het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Paars blijft stabiel na het bakken, waardoor het de referentieoptie is voor gekleurde cakebeslagen vóór ze de oven ingaan. De flacon van 100 ml is bedoeld voor banketbakkerijen met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume is deze ongeveer 35% goedkoper per milliliter dan de flacon van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder vaak opnieuw te hoeven bestellen.
Kleur Paars
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Paars: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar eigen karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Paars
5 kenmerkende toepassingen waarin deze kleur het verschil maakt:
-
• Verjaardagscupcakes voor meisjes met prinsessen- of eenhoornthema
-
• Halloween-layercakes voor kinderen of tieners
-
• Koekjes met royal icing in een magisch en sprookjesachtig thema
-
• Dripcakes met heksenthema of Halloween
-
• Verjaardagstaarten met cijfers voor meisjes van 8 tot 14 jaar
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Paars
-
• Verpakking: Zachte druppelflacon van 100 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, suikerpasta
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bestand tegen bakken: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Basis voorbereiden: temper de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor heldere tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rust en stabilisatie: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur onder vershoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te licht is, voeg dan 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van eetbare plantaardige olie en voedingskleurstoffen die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda's of soja. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaring
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct licht.
-
• Ideale opslagtemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: schud 10 seconden voor gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale intensiteit van de pigmenten te behouden.
Tip van Patissland - Paars
Purple is verzadigd en werkt zeer goed voor kinderbestellingen met een Disney-prinsessenthema, een Halloween-heksenthema of een eenhoornthema. Het is een felle kinderkleur die niet thuishoort op bruidstaarten (kies voor bruiloften liever Lavender of Lilac).
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitenniveau is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt al interessant vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en bouw de kleur geleidelijk op; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die zijn intensiteit behoudt na bereiding in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op waterige basisproducten (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basisproducten: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor waterige basisproducten het Colour Mill-assortiment voor wateroplosbare kleurstoffen.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, het Colour Mill-flesje van 100 ml heeft ondanks de grotere inhoud ook een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop. Een lichte druk geeft een nauwkeurige druppel.
Ga nog een stap verder
Breid je Colour Mill-kleurenpalet uit:
