Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Paars
Vetoplosbare voedingskleurstof Paars, formaat 20 ml
Colour Mill Paars doet denken aan goed rijpe Cabernetdruiven en viooltjesbloesem. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontwikkeld voor vette patisseriegrondstoffen: gesmolten witte chocolade, boterganache, botercrème, royal icing en met de warmte van de handen bewerkte fondant. Vooral gewild bij cake designers voor cupcakes voor verjaardagen van meisjes met een prinsessen- of eenhoornthema en layer cakes voor kinderen of tieners met een Halloweenthema, biedt deze kleur een herkenbare tint uit het Colour Mill-palet (Australië).
Colour Mill wordt in Australië vervaardigd met een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten en behoudt zijn kleur bij het bakken tot 180 °C, zonder te verkleuren of lichter te worden. De kleur Paars blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentiekeuze is voor gekleurd cakebeslag voordat het de oven in gaat. De zachte druppelflacon van 20 ml maakt een nauwkeurige dosering mogelijk voor incidenteel gebruik en kleurtesten, zonder verspilling bij een kleine bereiding.
Kleur Paars
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Paars: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Paars
5 kenmerkende toepassingen waarin deze kleur het verschil maakt:
-
• Cupcakes voor verjaardagen van meisjes met een prinsessen- of eenhoornthema
-
• Layer cakes voor kinderen of tieners met een Halloweenthema
-
• Koekjes met royal icing in een magisch en sprookjesachtig thema
-
• Dripcakes met een heksen- of Halloweenthema
-
• Cijferkoeken voor verjaardagen van meisjes van 8-14 jaar
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Paars
-
• Verpakking: Zachte druppelflacon van 20 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bestand tegen bakken: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Basis voorbereiden: breng de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) op 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of een siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Laten rusten en stabiliseren: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur onder huishoudfolie dat direct op het oppervlak ligt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot zijn recht.
-
Eventuele aanpassing: als de kleur te bleek is, voeg dan 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van eetbare plantaardige olie en levensmiddelenkleurpigmenten die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda- en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct zonlicht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Tip van Patissland - Paars
Purple is verzadigd en werkt uitstekend voor kinderbestellingen met als thema Disney-prinses, Halloween-heks of eenhoorn. Het is een felle kinderkleur die niet thuishoort op bruidstaarten (kies voor bruiloften liever Lavender of Lilac).
Veelgestelde vragen
Is het formaat van 20 ml voldoende voor regelmatig gebruik?
Reken, afhankelijk van de dosering, op ongeveer 30 tot 50 gekleurde bereidingen met een flesje van 20 ml. Voor regelmatig professioneel gebruik is het formaat van 100 ml (zie hierboven) per milliliter ongeveer 35% voordeliger.
Hoeveel druppels voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en pas de hoeveelheid geleidelijk aan; intensiveren is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op waterige basissen (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vette basissen: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en fondant. Gebruik voor waterige basissen het Colour Mill-assortiment voor wateroplosbare kleurstoffen.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, het Colour Mill-flesje van 20 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop. Door eenvoudig te drukken komt er een nauwkeurige druppel uit.
Voor nog meer inspiratie
Breid uw Colour Mill-kleurenpalet uit:
