Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Blue Bell 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Blue Bell, Pro-formaat 100 ml
Colour Mill Blue Bell doet denken aan boshyacinten op een open plek en een gedempt ochtendgloren. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontworpen voor vette patisseriebasissen: gesmolten witte chocolade, boter-ganache, botercrème, royal icing en fondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gewild bij cake designers voor bruiloftstaarten met een bohemien, landelijke voorjaarsthema en neutrale layer cakes voor babyshowers als alternatief voor baby blue, biedt deze kleurstof een karakteristieke tint die herkenbaar is binnen het Colour Mill-palet (Australië).
Geproduceerd in Australië volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten. Colour Mill is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder van kleur te veranderen of lichter te worden. De kleur Blue Bell blijft stabiel na het bakken, waardoor deze de referentiekeuze is voor gekleurde cakebeslagen die de oven in gaan. De fles van 100 ml is bedoeld voor patisserieboetieks met een regelmatige productie: bij hetzelfde volume kost deze ongeveer 35% minder per milliliter dan de fles van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder veelvuldig bijvullen.
Kleur Blue Bell
Officiële referentie van het Colour Mill-palet (Australië).
Blue Bell: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast afhankelijk van de dosering, zonder haar eigen karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Blue Bell
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Bruiloftstaarten met een bohemien, landelijke voorjaarsthema
-
• Neutrale layer cakes voor babyshowers als alternatief voor Baby Blue
-
• Cupcakes voor een voorjaarsbrunch op een bloemrijk terras
-
• Koekjes met royal icing in de vorm van hyacinten of vlasbloemen
-
• Drip cakes met een Engelse tuinthema en wilde bloemen
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Blue Bell
-
• Verpakking: Flexibele druppelfles van 100 ml
-
• Geschikte basissen: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Hittebestendigheid: stabiel tot 180 °C, wordt niet lichter na het bakken
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Basis voorbereiden: de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) temperen tot 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: het flesje 10 seconden schudden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of siliconen spatel kloppen om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Laten rusten en stabiliseren: 30 minuten op kamertemperatuur laten rusten onder vershoudfolie die het oppervlak raakt. De tint ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot haar recht.
-
Eventueel aanpassen: als de tint te bleek is, 1 tot 3 extra druppels toevoegen en opnieuw mengen. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van eetbare plantaardige olie en voedingskleurpigmenten die voldoen aan de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, zonder ei, pinda- en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale opslagtemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Patissland-tip - Blue Bell
Blue Bell is een complexere poederblauwe tint dan Baby Blue en neigt licht naar mauve, waardoor hij zeer verfijnd is voor eigentijdse landelijke bruidstaarten. Combineer hem met Sage en Lavender voor een voorjaarsachtig Engels-tuinpalet. Het is het chique alternatief voor Baby Blue wanneer u het klassieke effect van een babyshower voor een jongen wilt vermijden.
Veelgestelde vragen
Vanaf welke bedrijfsomvang is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt interessant vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint uit te proberen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) geschikter.
Hoeveel druppels zijn nodig voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor felle tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en bouw de intensiteit geleidelijk op; intenser maken is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die zijn intensiteit behoudt na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kan Colour Mill worden gebruikt op waterige basisproducten (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basisproducten: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en rolfondant. Gebruik voor waterige basisproducten het Colour Mill-assortiment voor wateroplosbare kleurstoffen.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het flesje Colour Mill van 100 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de zachte dop, ondanks de grotere inhoud. Met een lichte druk doseert u een nauwkeurige druppel.
Ga nog een stap verder
Breid uw Colour Mill-kleurenpalet uit:
