Colour Mill
Vetoplosbare voedingskleurstof - Colour Mill Black 100 ml
Vetoplosbare voedingskleurstof in de kleur Black, Pro-formaat 100 ml
Colour Mill Black doet denken aan een winterse sterrennacht en de gitzwarte glans van een antiek juweel. Deze vetoplosbare voedingskleurstof is ontworpen voor vette patisseriebases: gesmolten witte chocolade, botercrèmeganache, buttercream, royal icing en fondant die met de warmte van de handen wordt bewerkt. Vooral gewild bij cake designers voor kenmerkende drip cakes voor volwassenen in Halloweenstijl en chique gothic stijl en bruiloftstaarten voor een gothic bruiloft of de trend Black Wedding, biedt deze kleur een karakteristieke tint die herkenbaar is uit het Colour Mill-palet (Australië).
Colour Mill wordt in Australië vervaardigd volgens een gepatenteerde technologie voor het inkapselen van pigmenten en is bestand tegen bakken tot 180 °C zonder te verkleuren of lichter te worden. De kleur Black blijft stabiel na het bakken en is daarmee de referentiekeuze voor gekleurde cakebeslagen voordat ze de oven in gaan. Het flesje van 100 ml is bedoeld voor bakkerijen en patisserieën die regelmatig produceren: bij hetzelfde volume is het ongeveer 35% goedkoper per milliliter dan het flesje van 20 ml, voor dagelijks gebruik zonder vaak opnieuw te hoeven bestellen.
Kleur Black
Officiële referentie uit het Colour Mill-palet (Australië).
Black: 3 tinten afhankelijk van de dosering
De kleur kan subtiel worden aangepast op basis van de dosering, zonder haar karakter te verliezen.
Lichte dosering
2 tot 3 druppels / 250 g
Standaarddosering
5 tot 8 druppels / 250 g
Intense dosering
15 tot 25 druppels / 250 g
Creatieve ideeën met Black
5 kenmerkende toepassingen waarbij deze kleur het verschil maakt:
-
• Kenmerkende drip cakes voor volwassenen in Halloweenstijl en chique gothic stijl
-
• Bruiloftstaarten voor een gothic bruiloft of de trend Black Wedding
-
• Moderne en verfijnde verjaardagstaarten met meerdere lagen
-
• Koekjes met royal icing in Halloweenstijl of voor een donkere 14 februari
-
• Cupcakes voor een black-tieavond of chique receptie
Kenmerken
-
• Merk: Colour Mill (Australië)
-
• Type: Geconcentreerde vetoplosbare voedingskleurstof
-
• Kleur: Black
-
• Verpakking: Flexibel druppelflesje van 100 ml
-
• Geschikte bases: gesmolten witte chocolade, ganache, botercrème, royal icing, fondant
-
• Gebruikelijke dosering: 2 tot 6 druppels per 250 g bereiding
-
• Bestand tegen bakken: stabiel tot 180 °C, wordt na het bakken niet lichter
-
• Herkomst: Australië (eigen productie)
Gebruiksaanwijzing
-
Basis voorbereiden: breng de vetbasis (witte chocolade, ganache, botercrème) op 25-30 °C. Boven 35 °C kunnen sommige pigmenten hun intensiteit verliezen.
-
Eerste dosering: schud het flesje 10 seconden. Voeg 2 tot 4 druppels toe per 250 g bereiding voor pasteltinten, 6 tot 10 druppels voor levendige tinten en 15 tot 25 druppels voor donkere tinten.
-
Mengen: klop 30 tot 60 seconden met een keukenmachine of een siliconen spatel om de kleur gelijkmatig te verdelen.
-
Rusten en stabiliseren: laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur, afgedekt met vershoudfolie die het oppervlak raakt. De kleur ontwikkelt zich en komt tijdens het rusten volledig tot uiting.
-
Eventueel bijstellen: als de kleur te bleek is, voeg 1 tot 3 extra druppels toe en meng opnieuw. Werk stapsgewijs om oververzadiging te voorkomen.
Ingrediënten en conformiteit
Samenstelling: basis van plantaardige voedingsolie en kleurpigmenten voor levensmiddelen, conform de Europese regelgeving (EU 1333/2008).
Allergenen: geen belangrijke allergenen gedeclareerd. Glutenvrij, lactosevrij, eivrij, pindavrij en sojavrij. Geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.
Bewaren
-
• Bewaar het gesloten flesje op een koele, droge plaats, beschermd tegen direct licht.
-
• Ideale bewaartemperatuur: tussen 15 en 22 °C.
-
• Een lichte scheiding van pigment en olie is normaal na langdurige opslag: 10 seconden schudden vóór gebruik.
-
• Na opening binnen 12 maanden gebruiken om de maximale pigmentintensiteit te behouden.
Tip van Patissland - Zwart
Black is een high-endbestelling die een perfecte uitvoering vereist: het kleinste vlekje valt enorm op tegen zwart. Combineer voor intens zwart zonder bittere smaak 1/3 cacaopoeder + 2/3 botercrème + 5-8 druppels Colour Mill Black. Black Weddings zijn sinds 2023 enorm populair bij alternatieve stellen van 30-45 jaar.
Veelgestelde vragen
Vanaf welk activiteitsvolume is 100 ml rendabel?
De verpakking van 100 ml wordt al interessant vanaf ongeveer 5 gekleurde bestellingen per week. Om te beginnen of gewoon een tint te testen, is het formaat van 20 ml (zie hierboven) beter geschikt.
Hoeveel druppels voor 250 g botercrème?
Voor pasteltinten: 2 tot 4 druppels. Voor heldere tinten: 5 tot 10 druppels. Voor donkere tinten: 12 tot 20 druppels. Begin altijd met minder en pas geleidelijk aan; intensiveren is eenvoudiger dan lichter maken.
Is Colour Mill-kleurstof bestand tegen bakken?
Ja, Colour Mill is een van de weinige vetoplosbare kleurstoffen die hun intensiteit behouden na het bakken in de oven tot 180 °C. Deze eigenschap onderscheidt de kleurstof van klassieke vloeibare kleurstoffen, die in de oven lichter worden.
Kun je Colour Mill gebruiken op waterige basisproducten (royal icing, siroop)?
Nee, Colour Mill vetoplosbaar is ontwikkeld voor vetrijke basisproducten: gesmolten chocolade, ganache, botercrème en suikerpasta. Gebruik voor waterige basisproducten het Colour Mill-assortiment op waterbasis.
Heeft het flesje een geïntegreerde druppelaar?
Ja, ook het flesje van 100 ml heeft een geïntegreerde druppelopening in de flexibele dop, ondanks de grotere inhoud. Met een lichte druk komt er een nauwkeurige druppel uit.
Ga nog een stap verder
Breid je Colour Mill-palet uit:
