Silikomart chocoladevorm
Chocoladevorm - Choco Biscuits
De ronde koekjesvorm is ideaal voor je eerste chocoladecreatie en garandeert dat je de chocolade gemakkelijk uit de vorm haalt.
Deze chocoladev vorm van Silikomart is ontworpen om 10 chocolaatjes in de vorm van een rond koekje te maken. Dankzij de flexibele voedingsgeschikte silicone haal je ze moeiteloos uit de vorm, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 100 ml. Afmetingen van de holte: 3 cm × 3 cm × 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 10
- 10 ml per vormpje
- Totale inhoud
- 100 ml
- Ofwel 130 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Hoeveelheidsindicatie
Indicatief voorbeeld op basis van de onderstaande parameters. Pas de hoeveelheid aan uw bereiding aan.
| Soort chocolade | Pure chocolade |
|---|---|
| Aantal stuks | 10 (1 volledige vorm) |
| Benodigd volume | 100 ml |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 132 g |
| Te kopen (15% extra voor tempereren) | 150 g |
Tip: Bij het tempereren gaat van nature 10 tot 15% van het materiaal verloren (restjes in de kom en aan de spatel). Voorzie altijd iets meer dan strikt noodzakelijk.
Vereist niveau en bereidingstijd
Niveau
Beginner
Gemakkelijk uit de vorm te halen, geen naden, ideaal voor een eerste keer
Actieve tijd
30 min
Tempereren, gieten en afschrapen
Kristallisatie
2 h
Bij kamertemperatuur, beschermd tegen vocht
Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie chocoladecouverture voor signature koekjespralines, perfect geschikt voor nauwkeurig gieten.
Snel tempereren: de 3 temperatuurgrafieken
Door het tempereren kristalliseert de cacaoboter tot een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade dof, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerking) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signature recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal bedacht voor deze koekjesvorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Choco Caramelia-koekjes
SignatureVormpjes van Caramelia 36% voor een gekaramelliseerd koekjeseffect. Gevuld met hazelnootpasta voor een knapperig koekje van chocolade.
Dulcey-koekjes met chocoladedruppels
VerwenvariantSchaal van blonde Dulcey 35%, vulling van pure chocoladedruppels 52%. Een koekjeseffect in het klein, met contrasterende smaken en texturen.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Dulcey 35% blond 250 g
12.99 €
Pure chocoladedruppels 52% 250 g
12.99 €
Houd uw vorm 10 jaar lang in goede staat
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit ervan jarenlang.
Eerste gebruik
Was de vorm af met lauw zeepsop en droog hem af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antikleef.
Regelmatig reinigen
Lauw water en milde zeep, of de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, want die kunnen de silicone aantasten.
Bewaren
Plat of opgerold zonder strakke vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof. Bij voorkeur in een afgesloten doos.
Levensduur
10 jaar of langer bij goed onderhoud. Tekenen van slijtage: ingetrokken vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervorming.
Volledig specificatieblad
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Koekje |
| Aantal holtes | 10 |
| Inhoud per holte | 10 ml |
| Totale inhoud | 100 ml |
| Afmetingen holte | 3 cm × 3 cm × 1 cm |
| Materiaal | Voedselveilige silicone |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Uw vragen, ons advies
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze vorm heeft 10 holtes van ongeveer 10 ml per stuk. Met één vorm maakt u dus 10 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in grotere aantallen is het gebruikelijk om 3 tot 5 identieke vormen tegelijk te gebruiken.
Moet ik de siliconen vorm voor gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antikleef. Als u de chocolade goed tempereert, kunt u die perfect uit de vorm halen. Invetten veroorzaakt vette vlekken op het oppervlak van de chocolade.
Mijn chocolade wordt dof na het kristalliseren. Hoe komt dat?
Witte uitslag (vetbloem) wijst op mislukt tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (boven 55 °C) of niet voldoende afgekoeld. De smaak verandert niet, maar de glans en de knak zijn verdwenen. Door de chocolade opnieuw te smelten en te tempereren, herstel je dit.
Is deze mal geschikt voor een eerste chocoladebereiding?
Ja, dit is het meest toegankelijke model in het assortiment chocolademallen: brede, ondiepe holtes (1 cm), zonder dunne delen of kwetsbare reliëfs. Daardoor kun je de chocolaatjes gemakkelijk ontvormen, zelfs als het tempereren niet perfect is.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, zeker. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn gemaakt om zonder tempereren te smelten en vormen een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat glanst iets minder dan met getempereerde chocolade.
Aanvullende informatie
Maak je chocoladeproject compleet met onze selectie van Valrhona: Caramelia 36% Caramel 250 g, Hazelnootpasta, Dulcey 35% Blond 250 g, of ontdek de Valrhona-chocoladecollectie en de collectie Benodigdheden & Chocolademallen, of het volledige assortiment van Silikomart.
Meer ontdekken
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
