MALLARD FERRIÈRE
Mallard Ferrière: aroma's, rhodoïden en roestvrijstalen vormen
Mallard Ferrière, een Frans merk dat in 1924 werd opgericht, biedt gitaarfolies (rhodoïd), geconcentreerde aroma's en roestvrijstalen vormen voor patisserie.
Gitaarfolies en rhodoïden
De gitaarfolies van acetaat (150 micron, 60x40 cm) dienen als dunne, gladde ondergrond voor het uitgieten van chocolade, glucose of spiegelglazuur, voor een glanzend oppervlak zonder luchtbellen na het ontvormen.
Een ruim assortiment aroma's
Mallard Ferrière biedt geconcentreerde aroma's in flesjes van 125 ml, verkrijgbaar in talrijke smaken (gezouten boterkaramel, griottekers, kastanje, passievrucht, marshmallow, meloen, pistache, peer) om crèmes, mousses en ganaches op smaak te brengen.
Veelgestelde vragen
Waarvoor dient een gitaarfolie?
Als dunne, gladde ondergrond voor het uitgieten van chocolade of glazuur, zodat u bij het ontvormen een glanzend oppervlak zonder luchtbellen krijgt.
Hoe doseert u een Mallard Ferrière-aroma?
Enkele milliliters volstaan voor een standaardbereiding; voeg geleidelijk meer toe, afhankelijk van de gewenste intensiteit.
Hebben roestvrijstalen vormen speciaal onderhoud nodig?
Door ze na elk gebruik zorgvuldig te wassen en te drogen, voorkomt u na verloop van tijd oxidatiesporen.
