Sosa - Warme espuma
Proespuma Chaud 500 g
Poeder om warme espuma's en schuimen te maken.
Proespuma Chaud van Sosa is het referentiepoeder voor het maken van warme espuma's en schuimen uit de sifon: sabayons, warme chocolademousses en lauwwarme fruitespuma's voor desserts op het bord. Het stabiliseert het schuim bij temperaturen waarbij klassiek opgeklopte room inzakt. Het onderscheidt zich van Proespuma Froid, dat bedoeld is voor gekoelde of bevroren bereidingen.
Technische kenmerken
- Formaat
- 500 g
- Professionele verpakking
- Dosering/kg
- 80-100 g
- Per kg bereiding
- Bewaring
- 8 maanden
- Houdbaar na opening
Aanbevolen toepassingen
- Warme sabayons uit de sifon
- Warme chocolademousses
- Lauwwarme fruitespuma's voor desserts op het bord
- Serveren au bain-marie, tussen 55 en 65 °C
Advies van Patissland
Volledig technisch gegevensblad
| Samenstelling | Eipoeder, maltodextrine (maïs), gedroogde glucose (maïs), plantaardig vet (palm), emulgatoren |
|---|---|
| Allergenen | Bevat ei en melk en afgeleiden daarvan |
| Bewaring | Droog bewaren bij 15 tot 20 °C |
| Houdbaar na opening | 8 maanden |
| Herkomst | Spanje, Sosa Ingredients |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Wat is het verschil met Proespuma Froid?
Elke variant is samengesteld voor een bepaald temperatuurbereik: de warme variant voor serveren au bain-marie tussen 55 en 65 °C, de Proespuma Froid voor gekoelde of bevroren espuma's.
Kan de bereiding worden ingevroren?
De vloeibare basis wordt ingevroren; klop die na het ontdooien op met een sifon voor een optimaal resultaat.
Werkt het zonder sifon?
De sifon blijft het aangewezen hulpmiddel voor een professioneel resultaat. Met een garde is het effect slechts gedeeltelijk.
Aanvullende informatie
Ontdek de Sosa-collectie en de voedingsadditieven, of vergelijk met de Proespuma Froid en de Albuwhip, een ander veelzijdig eiwitproduct.
Meer informatie
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
