Valrhona chocoladedruppels - voor verwerking in gebak
Pure chocoladedruppels 52%
Pure chocoladedruppels van 52% in professioneel formaat van 6 kg, ongeveer 45 000 chocoladedruppels.
Pure chocoladedruppels van 52% van Valrhona in een emmer van 6 kg (ongeveer 45 000 chocoladedruppels). Professioneel formaat voor ateliers en bakkerijen met een hoge productie. De gelijkmatige kalibratie zorgt voor een homogene verdeling in het deeg. De chocoladedruppels zijn ontworpen om bestand te zijn tegen bakken in de oven (tot 200 °C) zonder volledig te smelten, zodat de textuur en de zichtbare chocoladestukjes in het eindproduct behouden blijven.
Kenmerken
- Cacao
- 52%
- Gekalibreerde Valrhona-chocoladedruppel
- Type
- Puur
- Couverturechocolade
- Bestand tegen ovenwarmte
- Blijft heel tijdens het bakken
Kies het juiste formaat
Vergelijk de beschikbare formaten. Klik op een formaat om ernaartoe te gaan.
Smaakprofiel
Belangrijkste profiel
cacaorijk
Subtiele noot
rond
Kenmerkend
bestand tegen bakken
Proefnotities
Aanbevolen toepassingen
De meest geschikte toepassingen voor banketbakkerij en chocolaterie.
koekjes
muffins
gemarmerde cake
brioche met chocoladedruppels
koekjesstukjes
Smaakcombinaties
Ingrediënten die dit product in je creaties tot zijn recht laten komen en versterken.
Perfecte partners voor deze chocoladedruppels
Valrhona-producten die dit product perfect aanvullen in je creaties.
Signatuurrecept
Een creatief idee om dit product in je creaties tot zijn recht te laten komen.
Dubbele chocolade koekjes met pure chocoladedruppels
InspiratieKoekjesdeeg verrijkt met Valrhona-cacaopoeder en rijkelijk bestrooid met gekalibreerde pure chocoladedruppels van 52%. Bak 12 min. op 180 °C; de chocoladedruppels blijven heel tijdens het bakken en blijven zichtbaar.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Assortiment | Gekalibreerde chocoladedruppels |
| Cacao | 52% |
| Type | Puur |
| Bijzonderheid | Bestand tegen bakken in de oven |
| Formaat | 6 kg |
| Bewaren | 15-18 °C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, soja, gluten en melk, afhankelijk van het product |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, ons advies
Zijn de chocoladedruppels van Valrhona bestand tegen bakken?
Ja, dat is hun specifieke eigenschap. De kalibratie en samenstelling zijn zo ontwikkeld dat de chocoladedruppels hun vorm en stevigheid behouden, zelfs na het bakken op 180-200 °C. Ze smelten net genoeg om hun smaak af te geven, zonder uiteen te vallen in het deeg, in tegenstelling tot gewoon couverturechocolade dat simpelweg in stukjes is gehakt.
Hoeveel chocoladedruppels per koekje?
Standaardrecept: 100-120 g chocoladedruppels voor 12 koekjes, dus ongeveer 10 g per koekje. Voor extra chocoladeachtige koekjes gebruik je 150 g per 12 stuks. Het formaat van 6 kg bevat ongeveer 45 000 pure chocoladedruppels.
Welk formaat kies je: 250 g of 6 kg?
250 g voor liefhebbers of om te testen (ongeveer 25-30 koekjes). 6 kg voor banketbakkerijen en bakkerijen die regelmatig produceren. De professionele verpakking van 6 kg biedt een betere prijs per kg en zit in een hersluitbare, luchtdichte zak.
Kun je de chocoladedruppels gebruiken om te tempereren?
Nee, de chocoladedruppels zijn bedoeld om mee te bakken in het beslag en niet om te smelten en te tempereren zoals gewone couverturechocolade. Gebruik voor tempereren de Valrhona-chocoladekorrels (Caraïbe, Guanaja, Jivara, enz.), die de juiste vloeibaarheid hebben.
Aanvullende informatie
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralinés, meel en bakmixen op Patissland.
Ontdek meer
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
