Silikomart chocolademal
Chocolademal - My Love
Maak mini-hartjes van chocolade met deze siliconen mal van Silikomart.
Deze chocolademal van Silikomart is ontworpen om 12 chocolaatjes in hartvorm te maken. Dankzij de flexibele siliconen van voedselkwaliteit haal je ze moeiteloos uit de vorm, zonder risico op breken.
Totale inhoud: 96 ml. Afmetingen holte: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast en vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
- Holtes
- 12
- 8 ml per vormpje
- Totale inhoud
- 96 mL
- Oftewel 124 g chocolade
- Materiaal
- Silicone
- Gemakkelijk uit de vorm te halen
Hoeveelheidsindicatie
Indicatief voorbeeld, gebaseerd op onderstaande parameters. Pas de hoeveelheid aan uw bereiding aan.
| Chocoladetype | Pure chocolade |
|---|---|
| Aantal stuks | 12 (1 volle mal) |
| Benodigd volume | 96 mL |
| Hoeveelheid gesmolten chocolade | 126 g |
| In te kopen (15% extra voor tempereren) | 140 g |
Tip: Bij tempereren gaat van nature 10-15% van de chocolade verloren (restjes in de mengkom en op de spatel). Neem altijd iets meer dan de strikt benodigde hoeveelheid.
Benodigd niveau en bereidingstijd
Niveau
Beginner
Gemakkelijk uit de vorm te halen, geen naden, ideaal voor de eerste keer
Actieve tijd
30 min
Tempereren + vormen + afschrapen
Kristalliseren
2 h
Op kamertemperatuur, buiten het vocht
Aanbevolen chocolade voor deze mal
Onze selectie couverturechocolade voor mini-hartjes om in grote aantallen cadeau te geven, perfect geschikt voor nauwkeurig vormen.
Snel tempereren - de 3 temperatuurcurves
Tempereren laat de cacaoboter uitkristalliseren in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit uitgeslagen, glanst hij niet en komt hij niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (verwerken) |
|---|---|---|---|
| Puur 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Signatuurrecepten voor deze mal
Twee creatieve recepten van Patissland, speciaal voor deze mal met meerdere mini-hartjes. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Minihartjes Ivoire-Yuzu
SignatuurTempereer de Ivoire en voeg een vleugje Inspiration Yuzu toe voor een frisse, zure toets. Een lichtblond mini-hartje, ideaal voor een pastelkleurige bonbonnière of als bruiloftssnoepje.
Minihartjes met intense Guanaja
VerwenvariantPure Guanaja 70%-chocoladevorm zonder vulling, voor een intens mini-hartje om in één hap op te eten. Het compacte formaat is ontworpen voor geschenkdozen met meerdere smaken.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Guanaja 70% 250 g
12.99 €
Laat je mal 10 jaar meegaan
Een Silikomart-mal is een duurzame investering. Zo behoud je de eigenschappen ervan jarenlang.
Voor het eerste gebruik
Was af met lauw zeepsop en droog af. Invetten is niet nodig: Silikomart-silicone is van nature antiaanbak.
Normaal reinigen
Lauw water en milde zeep, of in de vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schuursponsjes, die het silicone kunnen beschadigen.
Bewaren
Plat of opgerold zonder scherpe vouwen, uit de buurt van directe warmte en stof. Bij voorkeur in een afgesloten doos.
Levensduur
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Slijtageverschijnselen: hardnekkige vetvlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervorming.
Volledig technisch overzicht
| Merk | Silikomart (Italië) |
|---|---|
| Vorm | Hart |
| Aantal holtes | 12 |
| Inhoud per holte | 8 mL |
| Totale inhoud | 96 mL |
| Afmetingen van de holte | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Siliconen geschikt voor contact met levensmiddelen |
| Temperatuurbestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Geschikt voor | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Jullie vragen, onze tips
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 12 holtes van ongeveer 8 mL elk. Met één gietbeurt maakt u dus 12 chocolaatjes. Bij professioneel gebruik in grotere aantallen worden vaak 3-5 identieke mallen tegelijk gebruikt.
Moet ik de siliconenmal vóór gebruik invetten?
Nee. Silikomart-silicone is van nature antikleef. Correct tempereren van de chocolade volstaat voor een perfecte lossing. Invettend vet zou vette vlekken op het chocoladeoppervlak veroorzaken.
Waarom slaat mijn chocolade wit uit na het kristalliseren?
Wit uitslaan (bloemvorming) wijst op mislukt tempereren: de chocolade is te heet gesmolten (>55 °C) of onvoldoende afgekoeld. De smaak blijft hetzelfde, maar de glans en de knak zijn verdwenen. Opnieuw smelten en tempereren verhelpt dit.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, dat kan zeker. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) zijn ontworpen om zonder tempereren te smelten en zijn een uitstekend alternatief voor beginners of kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijgt u een spiegelgladde afwerking van de chocolaatjes?
Drie aandachtspunten: (1) nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in de bovenstaande tabel, (2) een perfect schone en droge mal, (3) kristalliseren bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condens veroorzaakt vlekken).
Wat is het verschil met de Monamour-mal?
Dezelfde hartvorm, twee formaten: My Love heeft 12 mini-holtes van 8 mL (96 mL in totaal), voor verfijnde chocolaatjes om uit te delen in bonbonnières of als suikerbonen. Monamour heeft 12 ruimere holtes van 12,5 mL (150 mL in totaal), voor chocolaatjes die royaal genoeg zijn om per stuk te serveren of voor luxe doosjes.
De juiste hartjesmal kiezen
My Love maakt 12 verfijnde mini-hartjes van 8 mL per holte (96 mL in totaal), ideaal voor bonbonnières, suikerbonen of doosjes met meerdere smaken. Voor grotere chocolaatjes per stuk kunt u de Monamour-mal bekijken (12 holtes van 12,5 mL).
Aanvullende informatie
Maak uw chocoladeproject compleet met onze selectie van Valrhona: Ivoire 35% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Guanaja 70% 250 g, of bekijk de Valrhona-chocoladecollectie. Bekijk ook de selectie Benodigdheden & chocolademallen of het volledige assortiment van Silikomart.
Voor een uitgebreider aanbod
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
