Norohy - Vakana
Vakana Perla di Vaniglia Bourbon Biologica Madagascar - 100 g
Il caviale di vaniglia ultra concentrato: semi naturali e oleoresina, 100% vaniglia.
Vakana è una pasta di vaniglia biologica molto concentrata, sviluppata insieme a chef. Contiene solo semi naturali di vaniglia (non esausti) e oleoresina, il concentrato aromatico estratto dal baccello. Per produrre 1 kg di Vakana servono più di 1.400 g di baccelli del Madagascar. Il vasetto da 100 g è adatto alla produzione in piccoli volumi e alla vendita al dettaglio.
- Formato
- 100 g
- Vasetto richiudibile
- Dosaggio
- 3-5 g/kg
- Per kg o per litro
- Baccelli per kg
- 1 400 g
- Di pasta prodotta
Caratteristiche
- Composizione: semi naturali di vaniglia Bourbon e oleoresina di vaniglia, 100% vaniglia.
- Origine: Madagascar, certificazione biologica.
- Profilo aromatico: note intense di vaniglia, rotonde e golose, alto contenuto di vanillina.
- Ricetta clean label: senza additivi né conservanti, senza zucchero, senza alcol.
- Consistenza: pasta morbida e facile da dosare con il cucchiaio.
Utilizzo
Incorporate 3-5 g di Vakana per kg di impasto o per litro di preparazione per un'aromatizzazione immediata: creme, ganache, gelati e sorbetti, impasti per biscotti, confetteria, cioccolateria. L'assenza di zucchero consente anche preparazioni salate.
Conservazione
Prima dell'apertura: 12 mesi nella confezione originale chiusa, in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dal calore. Dopo l'apertura: 2 mesi in frigorifero a 4 °C.
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza tra Vakana e una pasta di baccelli di vaniglia?
Vakana contiene solo semi naturali e oleoresina, senza zucchero né baccelli macinati: il risultato è più concentrato, con un dosaggio di soli 3-5 g per kg.
Vakana contiene alcol?
No, né Vakana né gli altri prodotti Norohy contengono alcol.
Si può usare in una preparazione salata?
Sì, essendo senza zucchero, la perla di vaniglia si integra in una salsa, in un burro o in un contorno di pesce.
Esiste una confezione più grande?
Sì, Vakana è disponibile anche nel formato da 500 g, per i laboratori con consumi elevati.
Risorse aggiuntive
Scopri la collezione Norohy, gli aromi alimentari e la selezione vaniglia, cioccolato e pralinato.
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