Pavoni - Stampo trompe-l'œil
Stampo Spicchio di Mandarino GG024 - Felix Lo Basso x Pavoni
30 impronte fedeli al rilievo naturale del frutto
Lo stampo GG024 Mandarin, progettato con lo chef Felix Lo Basso per la collezione Gourmand di Pavoni, riproduce il rilievo di uno spicchio di mandarino. Permette di realizzare finiture alla frutta per creazioni dolci o salate, con un risultato fedele alle scanalature naturali del frutto.
Caratteristiche tecniche
- Impronte
- 30
- 38 x 22 x 15 mm ciascuna
- Volume
- 5 ml
- per impronta
- Temperatura
- -60 / +230 °C
- forno, congelatore, microonde esclusa la modalità CRISP
Utilizzi
- Finiture alla frutta su entremets o verrine
- Inserti o mignon alla frutta
- Ganache stampate o preparazioni salate stilizzate
- Decorazioni spray effetto velluto, glassa a specchio o frutta candita
Scheda tecnica completa
| Codice | GG024 |
|---|---|
| Marchio / collezione | Pavoni, collezione Gourmand |
| Ideato con | Felix Lo Basso |
| Numero di impronte | 30 |
| Dimensioni per impronta | 38 x 22 x 15 mm |
| Volume per impronta | circa 5 ml |
| Compatibilità con teglia | 600 x 400 mm |
| Materiale | silicone platinico per uso alimentare |
| Temperatura di utilizzo | -60 °C à +230 °C |
| Compatibilità | forno, congelamento rapido, lavastoviglie, microonde esclusa la modalità CRISP |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Lo stampo è adatto alle creazioni salate?
Sì, la sua forma neutra a spicchio di frutta si presta anche a preparazioni salate scenografiche, oltre che alle finiture dolci.
Si può mettere lo stampo nel microonde?
Sì, con la modalità classica, ma si sconsiglia la modalità CRISP (piastra riscaldante) per preservare la flessibilità del silicone.
Come ottenere un risultato realistico effetto frutta?
Usate uno spray effetto velluto colorato o una glassa a specchio sul pezzo sformato per accentuare l'effetto visivo dello spicchio di mandarino.
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