Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Eclat PX43123S, 12 impronte
Rilievo a petali raggiante, formato individuale
Lo stampo Pavoflex Eclat PX43123S scolpisce un rilievo di petali sovrapposti a raggiera, con 12 impronte da 80 mm. Questo rilievo multilivello è pensato per esaltare le sfumature di colore applicate con l'aerografo. Per un formato entremets da condividere con lo stesso motivo, vedere lo stampo Eclat KE108S nella versione Pavocake.
Caratteristiche tecniche
- Diametro
- 80 mm
- Volume
- 110 ml
- Cavità
- 12
Utilizzi
- Entremets individuali con effetto sfumato: spray vellutato alla base, poi aerografo sulle sommità dei petali
- Dessert al piatto da boutique: assemblaggio di biscuit, inserto e mousse per un formato da 110 ml per pezzo
- Cottura diretta fino a 280 °C: finanzieri o tortini morbidi individuali con rilievo visibile dopo la cottura
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
|---|---|
| Collezione | Pavoflex |
| Codice prodotto | PX43123S |
| Formato teglia | 400 x 300 mm |
| Impronte | 12 |
| Diametro impronta | 80 mm |
| Altezza impronta | 37 mm |
| Volume per impronta | Circa 110 ml |
| Materiale | Silicone platinico |
| Resistenza termica | -40 °C a +280 °C |
| Origine | Italia |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza rispetto allo stampo Éclat KE108S?
Il PX43123S offre 12 impronte singole da 80 mm (110 ml) per dessert al piatto. Il KE108S è uno stampo Pavocake unico da 190 mm (circa 1100 ml) per un entremets da condividere in 6-8 porzioni. Vedi lo stampo Éclat KE108S formato Pavocake.
Quale tecnica di finitura mette meglio in risalto il rilievo?
Una spruzzata uniforme di spray velluto nel colore di base, seguita da una leggera velatura con l’aerografo sulle punte dei petali, mette nettamente in risalto il rilievo, più di una glassa a specchio da sola.
Questo stampo è adatto alla cottura diretta?
Sì, fino a 280 °C, per finanzieri o tortini morbidi monoporzione.
Risorse aggiuntive
Versione grande da condividere: stampo Éclat KE108S. Scopri la collezione Pavoni e gli stampi per entremets.
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