Villars - Cioccolato di copertura
Pistole di cioccolato fondente Boudji 63% - 5 kg
Copertura fondente svizzera, miscela di Africa e America Latina, in pistole pronte da fondere.
Il cioccolato Boudji 63 % di Villars è un cioccolato fondente di copertura prodotto in Svizzera, ottenuto da una miscela di fave provenienti dall'Africa e dall'America Latina. Pensato per i professionisti della cioccolateria e della pasticceria, presenta una rotondità equilibrata e sottili note legnose. Il formato in pistole consente una fusione rapida e omogenea, ideale per coperture, stampaggio, tavolette, ganache, crémeux e mousse.
Caratteristiche principali
- Contenuto di cacao: 63 %, minimo garantito di cacao
- Origini: Africa e America Latina
- Profilo sensoriale: equilibrato, cioccolatoso, leggermente legnoso
- Consistenza: fluida e fondente
- Applicazioni: copertura, stampaggio, tavolette, ganache, mousse, crémeux
- Formato: pistole, cartone da 5 kg
- Produzione svizzera, certificazione Swissness
Villars e la certificazione Swissness
Villars è un'azienda svizzera legata al territorio e al savoir-faire tradizionale. Boudji fa parte di una gamma di coperture certificate Swissness, che utilizza il 100 % degli ingredienti svizzeri disponibili localmente.
Scheda tecnica completa
Composizione
Ingredienti: pasta di cacao, zucchero*, burro di cacao, emulsionanti (lecitine di soia, colza), aroma naturale di vaniglia.
*Zucchero di origine svizzera.
Cacao minimo: 63 %.
Allergeni
Può contenere tracce di:
- Latte
- Frutta a guscio: nocciole, mandorle, noci, anacardi, noci pecan, pistacchi
- Uova
- Grano
- Soia
- Orzo
Valori nutrizionali (per 100 g)
Energia: 2280 kJ / 545 kcal. Grassi: 41 g, di cui acidi grassi saturi: 24 g. Carboidrati: 39 g, di cui zuccheri: 35 g. Proteine: 5,4 g. Fibre alimentari: 10 g. Sale: 0,02 g.
Consigli per l'uso
- Si consiglia il temperaggio per le coperture e le tavolette
- Perfetto per: cioccolatini, ganache, mousse, inserti, gelati
- Utilizzabile anche in dolci come entremets, crostate e biscotti farciti
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Questo cioccolato è adatto alla copertura e allo stampaggio?
Sì, la sua fluidità e il formato in pistole lo rendono adatto alla copertura, allo stampaggio e alle tavolette.
È prodotto in Svizzera?
Sì, Villars produce questo cioccolato in Svizzera nel rispetto della certificazione Swissness.
Qual è il profilo aromatico?
Rotondo ed equilibrato, con delicate note legnose nel finale.
Da dove provengono le fave?
Da una miscela di origini africane e latinoamericane, per una complessità aromatica equilibrata.
Contiene allergeni?
Il prodotto può contenere tracce di latte, uova, soia, cereali e frutta a guscio; vedi tutti i dettagli sopra.
Come è confezionato?
In cartone da 5 kg di pistole, pratiche da dosare e sciogliere.
Risorse aggiuntive
Esplora la collezione Vaniglia, Cioccolato & Praliné.
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