Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Disco by M. Santin
Savarin dalle linee ondulate, firma di Maurizio Santin
Lo stampo Disco crea uno savarin dalle linee morbide e ondulate con effetto tridimensionale, progettato dal pastry chef Maurizio Santin per Pavoni. Consente di sformare con precisione, in un'unica impronta, un entremets circolare con centro cavo.
Caratteristiche tecniche
Da -40°C a +250°C
Resistenza termica
silicone alimentare
16,5 x 16,5 cm
Dimensioni
altezza 5 cm, 1 impronta
1000 ml
Volume utile
formato entremets classico
Utilizzi
- Entremets a forma di savarin, a base di mousse o semifreddi
- Dessert per cerimonie familiari o pasti festivi
- Dolci con glassa a specchio che valorizza le ondulazioni
Da sapere: sformare da congelato per ottenere un rilievo netto, lavare con acqua tiepida senza abrasivi e asciugare all'aria su una superficie piana.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni |
| Creatore | Maurizio Santin |
| Materiale | Silicone alimentare |
| Resistenza termica | Da -40°C a +250°C |
| Dimensioni | 16,5 x 16,5 x 5 cm (A) |
| Volume utile | 1000 ml |
| Numero di impronte | 1 |
Domande frequenti
Lo stampo Disco è firmato da Emmanuele Forcone?
No, il rilievo Disco è una creazione del pastry chef Maurizio Santin, da non confondere con gli stampi firmati Forcone dello stesso marchio Pavoni.
Quale finitura valorizza le ondulazioni dello stampo Disco?
Una glassa a specchio o un effetto velluto dorato mette bene in risalto le linee ondulate del rilievo.
Qual è la differenza tra Disco e Queen?
Entrambi condividono la stessa forma di savarin ondulato: Disco è firmato Maurizio Santin, mentre Queen è firmato Emmanuele Forcone.
Per saperne di più
Scopri la gamma Pavoni e gli altri stampi per entremets della pasticceria professionale.
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