Crisco Shortening 450 g - Grasso vegetale per cake design
Un grasso vegetale di riferimento nel cake design
Crisco Shortening 450 g è un grasso vegetale a base di oli raffinati di soia e di palma, utilizzato dai cake designer per lavorare la pasta di zucchero e preparare buttercream americane stabili. La sua consistenza cremosa e il gusto neutro lo rendono un ingrediente tecnico apprezzato in laboratorio.
Composizione
Olio di soia raffinato
Olio di palma raffinato
Emulsionante: E471 (mono e digliceridi degli acidi grassi)
Antiossidante: E319
Acidificante: E330 (acido citrico)
Senza glutine; adatto alle diete vegetariane e vegane
Usi nel cake design
Ammorbidisci la pasta di zucchero indurita: scalda una nocciola (circa 5 g) tra le mani, poi incorporala impastando
Ungi il piano di lavoro senza lasciare residui di amido
Ungi i tagliabiscotti per ottenere tagli netti
Sostituisci dal 30 al 50% del burro in una buttercream americana per ottenere una consistenza stabile, anche nei climi caldi
