L'aroma mora LorAnn (blackberry) è un aroma alimentare super concentrato nel formato da 3,7 ml, appartenente alla gamma Super Strength Flavors (LorAnn Oils, Stati Uniti). La sua concentrazione 3-4 volte superiore a un aroma classico apporta una nota netta di frutti di bosco in poche gocce, senza liquefare né colorare la preparazione, con una buona resistenza alla cottura.
Caratteristiche
- •Concentrazione 3-4 volte superiore a un aroma classico a base d'acqua o alcool.
- •Stabile alla cottura: mantiene l'80-90% della sua intensità fino a 180 °C.
- •Formato 3,7 ml con tappo dosatore, foro stretto per dosare goccia a goccia.
- •Senza zucchero, senza glutine, kosher: compatibile con la maggior parte delle diete.
Dosaggio e applicazioni
- •Coulis e inserti: 2-3 gocce per 250 g per rinforzare un coulis di mora senza diluirlo.
- •Macarons: intensifica una ganache alla mora o frutti di bosco senza inumidire troppo l'impasto.
- •Entremets e bavarese: profila una mousse ai frutti di bosco o un cremoso mora-cassissio.
- •Gelati e sorbetti: accentua la nota di mora nei dessert ghiacciati.
Da notare
L'aroma profuma ma non colora: per una tonalità intensa, abbinalo a un colorante dedicato. Dosi con piccole quantità, il sapore dei frutti di bosco si intensifica rapidamente. Allergeni: verifica l'etichetta del flacone prima dell'uso.
Domande frequenti
L'aroma colora la preparazione?
No, profuma senza tingere. Per un colore intenso, aggiungi un colorante alimentare adatto.
Quante gocce per un coulis?
2-3 gocce per 250 g sono sufficienti per rinforzare un coulis di mora, da regolare secondo l'intensità desiderata.
Si può abbinare ad altri frutti?
Sì, la mora si abbina con il lampone, il mirtillo o il limone per profili di frutti rossi e neri.
Per approfondire
- •Tutta la gamma LorAnn.
- •I nostri aromi alimentari di tutte le marche.
- •Da abbinare: l'aroma mirtillo o l'aroma lampone.
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