Agar Agar - Gelificante Vegetale

FunCakes

Agar Agar 50 g

Gelificante vegetale naturale, alternativa alla gelatina

L'Agar Agar FunCakes è un gelificante 100% vegetale estratto da alghe rosse, alternativa naturale alla gelatina animale. Polivalente e potente, si utilizza sia in pasticceria (mousse, panna cotta, confetture, glasse) che in cucina salata (terrine, aspic, salse addensate). La sua neutralità di gusto e colore lo rende l'alleato ideale delle cucine vegetariane, vegane e halal.

Caratteristiche principali

• • Marca: FunCakes
• • Formato: Bustina richiudibile da 50 g
• • Origine: 100% vegetale, estratto da alghe rosse
• • Gusto: neutro, senza sapore
• • Colore: incolore, non altera la tonalità della preparazione
• • Dieta: vegetariano, vegano, halal, kosher
• • Codice additivo: E406

Utilizzi consigliati

• • Dessert gelificati: panna cotta, budini, bavarese, mousse di frutta
• • Confetture e gelatine: texture lucida e tenuta perfetta
• • Glasse a specchio e coperture: finiture lisce e brillanti
• • Inserti per dessert: centri gelificati di frutta o cremosi
• • Cucina salata: terrine, aspic, salse addensate
• • Cucina molecolare: perle di agar, spaghetti gelificati, sferificazioni

Modo d'uso

L'agar agar richiede una fase di cottura per attivare le sue proprietà gelificanti. Sciogliete la polvere nel liquido freddo (acqua, succo, latte, panna), quindi portate a ebollizione per 2 minuti mescolando continuamente. Versate poi negli stampi o contenitori e lasciate solidificare.

Dosaggio indicativo: 2 g di agar agar per 500 ml di liquido per una tenuta morbida, fino a 4 g per una tenuta ferma. A differenza della gelatina, l'agar agar solidifica a temperatura ambiente in pochi minuti. Per uno sformo facile, conservate la preparazione in frigorifero fino al momento di servire.

Da sapere: L'agar agar ha un potere gelificante 8 volte superiore alla gelatina animale. Se adattate una ricetta tradizionale, dividete la quantità per 6-8 e regolate in base alla consistenza desiderata. La bustina richiudibile preserva la qualità del prodotto tra un utilizzo e l'altro.

Per approfondire

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