Gelificante 100% vegetale estratto da alghe rosse, alternativa vegana alla gelatina
L'agar agar FUNCAKES è un gelificante vegetale (E406) estratto da alghe rosse, senza sapore né coloranti aggiunti. Gelifica a caldo e si solidifica in pochi minuti a temperatura ambiente, a differenza della gelatina animale che richiede il passaggio in frigorifero. Utilizzato in panna cotta, mousse, confetture, glasse a specchio e inserti per dessert al cucchiaio, è adatto alle diete vegetariane, vegane, halal e kosher.
Caratteristiche
Formato
50 g
Bustina richiudibile
Dosaggio
2 a 4 g/L
Da morbido a compatto
Codice additivo
E406
Estratto di alghe rosse
Usi consigliati
Dessert gelificati: panna cotta, flan, bavaresi, mousse alla frutta
Confetture e gelatine dalla consistenza brillante e compatta
Glasse a specchio e coperture per finiture lisce
Inserti alla frutta o cremosi per dessert al cucchiaio
Cucina salata: terrine, aspic, salse addensate
Scheda tecnica
Composizione
Agar agar 100% (E406), estratto da alghe rosse
Formato
Busta richiudibile da 50 g
Regime alimentare
Vegetariano, vegano, halal, kosher
Allergeni
Nessun allergene maggiore dichiarato
Conservazione
Luogo asciutto, al riparo dalla luce, richiudere la busta
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Si può sostituire la gelatina con l'agar agar in una ricetta?
Sì, ma adattando la quantità: il potere gelificante dell'agar agar è circa 8 volte superiore a quello della gelatina. Dividete per 6-8 la quantità di gelatina prevista e rispettate la fase di cottura, indispensabile per attivare la presa.
Perché la mia preparazione con agar agar si rapprende prima ancora di metterla in frigorifero?
È normale: a differenza della gelatina, l'agar agar si rapprende non appena la temperatura scende sotto i 35-40 °C, in pochi minuti a temperatura ambiente. Lavorate rapidamente una volta terminata la cottura, prima che si solidifichi nel recipiente di cottura.
L'agar agar è adatto ai dessert vegani?
Sì, è un gelificante 100% vegetale estratto da alghe rosse, senza ingredienti di origine animale, adatto alle diete vegetariane e vegane.
