Intervista a Michael Wehrmann, Cake Designer e Ambasciatore Saracino
Intervista esclusiva con Michael Wehrmann: I segreti di un campione di cake design
Ciao Michael, potresti presentarti in poche parole?
Ciao, sono Michael Wehrmann, un pasticciere qualificato di 35 anni di origine olandese. Dal 2017 dirigo l'azienda Mi’Cakery atelier e Cakedesign a Créhange, Mosella. Ho vinto diversi premi in concorsi di cake design e, dal 2021, sono dimostratore e formatore Saracino nelle più grandi mostre di cake design in Europa.
Potresti raccontarci cosa ti ha motivato ad unirti alla famiglia Saracino?
Nel 2021 Saracino mi ha contattato per vedere se ero interessato a dare dimostrazioni con i loro prodotti. Non ho esitato, perché stavo già usando i loro prodotti che adoro.
Quali sono secondo te le caratteristiche che distinguono la pasta di zucchero da copertura ma anche la sua pasta da modellaggio Saracino dagli altri prodotti disponibili sul mercato?
Il rapporto qualità/prezzo è ottimo. I prodotti contengono burro di cacao, che fa la differenza. La pasta coprente è molto flessibile, maneggevole, non si strappa ed è resistente al calore e all'umidità. La pasta modellabile è la mia preferita per creare modellismo, è ideale per principianti e professionisti.
È difficile adattarsi all'impasto Saracino quando si è abituati ad utilizzare impasti più flessibili/morbidi?
No, anzi, i miei studenti spesso rimangono sorpresi dalla facilità d'uso del Pasta Model.
Che consigli daresti ad un principiante affinché possa beneficiare appieno dei prodotti Saracino?
Iniziare con un marchio premium è metà dell’opera. Ogni pasta ha un utilizzo specifico: pasta top per ricoprire torte, pasta model per modellare/decorare, cioccolato plastico per modellare voluminosi e pasta sculpturera per scolpire come l'argilla.
Come si distinguono i prodotti Saracino in un mercato così competitivo?
Il rapporto qualità-prezzo è difficile da battere. I prodotti sono stabili e rendono il cake design accessibile a tutti.
Potresti condividere le tue tecniche preferite per colorare la pasta di zucchero Saracino?
Io colore tutta la pasta con un po' di colorante in gel o in polvere. La pasta modellabile all'inizio può essere dura, io la lavoro a pezzetti alla volta oppure la metto nel microonde per pochi secondi.
È possibile miscelare la pasta da modellaggio Saracino con altri prodotti per ottenere effetti unici?
Sì, spesso per modellazioni più grandi, mescolo la pasta Model con il cioccolato plastico per una pasta più grassa, oppure con la pasta Sculptura per i volti.
Qual è il tempo di presa ideale della pasta da modellare Saracino per elementi che richiedono rigidità e precisione?
Dipende da quanto sono calde le tue mani. Personalmente ho le mani fredde, quindi l'impasto mantiene rapidamente la forma desiderata.
In che modo la composizione della pasta di zucchero Saracino la protegge da problemi comuni come screpolature o sgretolamenti?
La presenza del burro di cacao permette all'impasto di mantenersi malleabile, elastico e di indurirsi senza risultare friabile.
Quali tendenze prevedi nel cake design nei prossimi anni?
Penso che l’intelligenza artificiale giocherà un ruolo importante nel cake design, fornendo rapidamente idee.
Nei tuoi progetti, quale risultato ti ha colpito o sfidato di più e in che modo i prodotti Saracino ti hanno aiutato a superare queste sfide?
Il mio pezzo finale, il folletto, era complesso ed è stata utilizzata tutta l'argilla Saracino. Per la testa ho utilizzato la pasta Sculptura, una vera gioia da scolpire.
Come rimani ispirato e continui a innovare i tuoi progetti utilizzando prodotti come quelli di Saracino?
Rimango aggiornato sulle novità, soprattutto nel cinema e nei cartoni animati.
Hai qualche entusiasmante progetto futuro in cui i prodotti Saracino svolgeranno un ruolo chiave che potresti condividere con i nostri lettori?
Sì, nell'ottobre 2025 parteciperò ai Campionati Mondiali di Cake Design a Milano, e quest'anno sono invitato alla collaborazione di Sugar Screams alla fiera Cake International di Birmingham.
Di seguito trovi alcune delle magnifiche creazioni di Michael Wehrmann, realizzate interamente con prodotti Saracino. Per ulteriori ispirazioni e creazioni, non esitare a seguire Mi'Cakery su Instagram: Mi'Cakery Instagram.
