Intervista con Michael Wehrmann, Cake Designer e Ambasciatore Saracino

Intervista esclusiva con Michael Wehrmann: i segreti di un campione di Cake Design

Buongiorno Michael, potrebbe presentarsi in poche parole?

Buongiorno, sono Michael Wehrmann, pasticcere diplomato di 35 anni, di origine olandese. Dal 2017 gestisco l’azienda Mi’Cakery atelier e Cakedesign a Créhange, Mosella. Ho vinto diversi premi in concorsi di cake design e, dal 2021, sono dimostratore e formatore Saracino nei più grandi saloni di cake design in Europa.

Potrebbe raccontarci cosa l’ha motivata a entrare nella famiglia Saracino?

Nel 2021, Saracino mi ha contattato per sapere se fossi interessato a fare dimostrazioni con i loro prodotti. Non ho esitato, perché già usavo i loro prodotti che adoro.

Secondo lei, quali sono le caratteristiche che distinguono la pasta di zucchero di copertura Saracino ma anche la sua pasta per modellare dagli altri prodotti disponibili sul mercato?

Il rapporto qualità/prezzo è eccellente. I prodotti contengono burro di cacao, che fa tutta la differenza. La pasta di copertura è molto morbida, maneggevole, non si strappa e resiste al calore e all’umidità. La pasta Model è la mia preferita per creare modellazioni, è ideale per principianti e professionisti.

È difficile adattarsi alla pasta Saracino quando si è abituati a usare paste più flessibili/morbide?

No, al contrario, i miei allievi sono spesso sorpresi dalla facilità d’uso della pasta Model.

Quali consigli darebbe a un principiante per poter sfruttare appieno i prodotti Saracino?

Iniziare con un marchio di alta gamma rappresenta metà del lavoro. Ogni pasta ha un uso specifico: la pasta top per coprire le torte, la pasta model per modellare/decorare, il cioccolato plastico per modellazioni voluminose, e la pasta sculptura per scolpire come l’argilla.

In cosa si distinguono i prodotti Saracino in un mercato così competitivo?

Il rapporto qualità/prezzo è difficile da battere. I prodotti sono stabili e rendono il cake design accessibile a tutti.

Potresti condividere le tue tecniche preferite per colorare la pasta di zucchero Saracino?

Coloro tutte le paste con un po' di colorante in gel o in polvere. La pasta Model può essere dura all'inizio, lavoro piccoli pezzi alla volta o la metto qualche secondo nel microonde.

È possibile mescolare la pasta di modellaggio Saracino con altri prodotti per ottenere effetti unici?

Sì, spesso per modellaggi più grandi mescolo la pasta Model con cioccolato plastico per una pasta più grassa, o con la pasta Sculptura per i volti.

Qual è il tempo di presa ideale con la pasta di modellaggio Saracino per elementi che richiedono rigidità e precisione?

Dipende dal calore delle mani. Personalmente ho mani fredde, quindi la pasta mantiene rapidamente la forma desiderata.

Come la composizione della pasta di zucchero Saracino la protegge da problemi frequenti come crepe o sbriciolamenti?

La presenza di burro di cacao permette alla pasta di rimanere malleabile, flessibile e di indurirsi senza diventare fragile.

Quali tendenze prevedi nel design di torte negli anni a venire?

Penso che l'IA avrà un ruolo importante nel cake design, proponendo idee rapidamente.

Nelle tue creazioni, quale realizzazione ti ha colpito di più o ti ha messo alla prova e come i prodotti Saracino ti hanno aiutato a superare queste sfide?

Il mio ultimo pezzo, il goblin, era complesso e ogni pasta Saracino è stata utilizzata. Per la testa ho usato la pasta Sculptura, una vera gioia da scolpire.

Come fai a rimanere ispirato e a continuare a innovare nelle tue creazioni utilizzando prodotti come quelli di Saracino?

Rimango aggiornato con le novità, soprattutto nel cinema e nei cartoni animati.

Hai progetti futuri entusiasmanti in cui i prodotti Saracino giocheranno un ruolo chiave che potresti condividere con i nostri lettori?

Sì, nell'ottobre 2025 parteciperò ai campionati mondiali di cake design a Milano, e quest'anno sono invitato a collaborare con Sugar Screams al salone Cake International di Birmingham.

Di seguito alcune delle magnifiche realizzazioni di Michael Wehrmann, interamente realizzate con prodotti Saracino. Per ulteriori ispirazioni e creazioni, non esitate a seguire Mi'Cakery su Instagram: Mi'Cakery Instagram.