Mandorle intere pelate, calibro 30/32 o 27/30, 100% naturali e senza additivi. Originarie della California e dell'Australia, ideali per pralinato, croccante e decorazioni dorate al forno.
Caratteristiche
Composizione: 100% mandorle pelate, senza additivi né conservanti
Calibro: 30/32 o 27/30 a seconda dei lotti
Origine: California e Australia
Formati disponibili: 250 g, 500 g e 1 kg
Allergeni: frutta a guscio
Usi in pasticceria
Pralinato e praline fatte in casa a base di mandorle intere
Torrone croccante e croccante alle mandorle
Tostatura al forno per una decorazione dorata e profumata
Dragées e mandorle ricoperte di cioccolato
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Come tostare queste mandorle per preparare un pralinato fatto in casa?
Distribuire su una teglia e cuocere in forno per 10-12 minuti a 160 °C, controllando la colorazione, fino a ottenere una tonalità dorata uniforme.
Qual è la differenza tra le calibrazioni 30/32 e 27/30?
La calibrazione corrisponde al numero di mandorle per un peso di riferimento standard utilizzato nel settore: più piccolo è il numero, più grandi sono le mandorle. Una calibrazione 27/30 indica quindi mandorle leggermente più grandi rispetto a una 30/32.
Si possono usare per preparare dragées fatte in casa?
Sì, tostate e poi ricoperte di cioccolato di copertura o di zucchero cotto, sono perfette per preparare dragées o mandorle ricoperte di cioccolato fatte in casa.
