Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Strawberry
Forma fedele della fragola, per monoporzioni dall'effetto trompe-l'œil
Lo stampo Strawberry riproduce fedelmente la forma della fragola per monoporzioni dall'effetto trompe-l'œil. Nato dalla collaborazione tra Pavoni Italia ed Emmanuele Forcone, fa parte della collezione Pavoflex ed è realizzato in silicone platino per uso alimentare.
Caratteristiche tecniche
- Cavità
- 20
- Volume / cavità
- ~90 ml
- Temperatura
- -40 °C a +250 °C
Utilizzi
- Entremets alla fragola con composta o ganache al centro
- Mousse leggere da sformare a freddo
- Finiture con spray velluto rosso e tocchi gialli per simulare gli acheni
- Produzione regolare in serie di monoporzioni
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
|---|---|
| Collezione | Pavoflex |
| Dimensioni dello stampo | 300 x 400 mm |
| Numero di cavità | 20 |
| Dimensioni di una cavità | 71 x 54 x 46 mm (altezza) |
| Volume per cavità | circa 90 ml |
| Materiale | Silicone platino per uso alimentare |
| Temperatura di utilizzo | -40 °C a +250 °C |
| Manutenzione | Lavastoviglie, detersivo delicato |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Quanti pezzi si ottengono per teglia?
Venti cavità da circa 90 ml, adatte a una produzione regolare di monoporzioni.
Come riprodurre gli acheni della fragola?
Leggeri tocchi di glassa gialla o cioccolato bianco colorato, applicati dopo lo spray velluto rosso.
Lo stampo è adatto al forno?
Sì, il silicone platino resiste da -40 °C a +250 °C ed è adatto sia alla cottura sia al congelamento.
Risorse aggiuntive
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