Pavoni - Stampo Fiberform
Stampo Fiberform FB07 da 24 semisfere
24 impronte Ø 70 x 40 mm, silicone rinforzato con fibra di vetro
La gamma Fiberform di Pavoni combina silicone platinico e rinforzo in fibra di vetro per ottenere uno stampo semirigido, adatto al forno (a differenza del normale silicone morbido, che non lo sopporta bene) e anche al surgelamento senza deformarsi. Formato teglia gastronorm 600 x 400 mm, 24 impronte a semisfera.
Caratteristiche tecniche
- Resistenza termica
- -40 °C / +250 °C
- Silicone + fibra di vetro
- Impronte a semisfera
- 24
- Ø 70 x 40 mm
- Volume unitario
- 110 ml
- 2,64 L in totale
Utilizzi
- Entremets monoporzione e semisfere a base di mousse
- Inserti gelati per composizioni più grandi
- Semisfere di cioccolato e bonbon da degustazione
- Dessert gelati sformati a freddo
Scheda tecnica completa
| Codice | FB07 |
|---|---|
| Gamma | Fiberform, silicone rinforzato con fibra di vetro |
| Dimensioni dello stampo | 600 x 400 mm (formato gastronorm) |
| Impronte | 24 x Ø 70 x 40 mm |
| Volume unitario | 110 ml |
| Volume totale | 2,64 L |
| Resistenza termica | -40 °C a +250 °C |
| Compatibilità | Forno, congelatore, lavastoviglie |
| Origine | Italia |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Il Ø 70 mm del FB07 è adatto a un entremet finito con glassa a specchio?
Sì, è un formato comune per gli entremets monoporzione; la superficie liscia del silicone facilita una glassatura a specchio uniforme dopo lo sformato a freddo.
Quanto tempo lasciare le semisfere nel congelatore prima di sformarle?
Calcola almeno 4 ore, idealmente una notte, per una mousse o una bavarese, così da ottenere uno sformato netto.
Il FB07 è adatto anche alla cottura in forno?
Sì, l'intervallo da -40 °C a +250 °C consente sia il congelamento sia la cottura di basi di pan di Spagna o di semisfere cotte.
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