Spatole da pasticceria e marise
Spatole angolate, dritte e decorative, e marise in silicone per spalmare, lisciare, glassare e staccare le torte.
Tipi di spatole e come scegliere quella giusta
La spatola angolata liscia la superficie di una torta senza toccare la crema. Quella dritta spalma e liscia i lati di una layer cake. La spatola decorativa (pettine) crea righe regolari. La marisa in silicone raschia i recipienti e incorpora delicatamente senza smontare una mousse.
Scegliete la misura adatta: da 10 a 15 cm per i cupcake, da 20 a 25 cm per le layer cake. L'acciaio inox per lisciare e glassare, il silicone per mescolare e raschiare.
Stendere e lisciare come un professionista
Lavorate con una spatola angolata su un piatto girevole: distribuite la crema, fate girare e lisciate con un movimento continuo. Per una finitura uniforme sulla crema al burro, scaldate leggermente la lama (acqua calda, poi asciugatela). Completate con un pettine decorativo per un effetto rigato regolare.
Domande frequenti
Quale spatola usare per glassare una layer cake?
Una angolata per la superficie, una dritta per i lati, con un piatto girevole.
Angolata o dritta?
La spatola angolata tiene la mano lontana dalla torta (ideale per la superficie), quella dritta è più precisa sui lati.
Che cos'è una marisa?
Una spatola flessibile in silicone per raschiare e incorporare senza smontare il composto.
Come lisciare la crema al burro senza lasciare segni?
Scalda la spatola a ogni passata: la crema si tende e la finitura diventa uniforme.
