Sosa - Stabilizzante per gelati
Profiber Stab 5 - 3 kg
Stabilizzante clean label al 100 % con fibre vegetali, formato produzione.
Profiber Stab 5 è uno stabilizzante professionale per gelati e sorbetti, a base di fibre di lino, tegumento di psillio e fibra di agrumi, senza emulsionanti sintetici. Il formato da 3 kg è pensato per i laboratori con produzione regolare, con prestazioni ottimali a 85 °C ed efficace sia a caldo che a freddo.
Caratteristiche tecniche
- Dosaggio
- 0,5 a 0,7%
- Formato
- 3 kg
- Temperatura ideale
- 85 °C
Applicazioni consigliate
- Produzione regolare di gelati e sorbetti in laboratorio
- Basi lattiero-casearie, al cioccolato e alla frutta, anche acide
- Ricette clean label senza additivi sintetici
- Controllo della cristallizzazione su volumi maggiori di mix
Scheda tecnica completa
| Marca | Sosa |
|---|---|
| Confezione | Secchio da 3 kg (formato produzione) |
| Composizione | Fibra di lino, tegumento di psillio, fibra di agrumi |
| Dosaggio | 0,5 %, fino a 0,7 % per i frutti acidi |
| Utilizzo | Efficace a caldo (ideale a 85 °C) e a freddo |
| Allergeni | Possibili tracce di frutta a guscio, latte, uova, soia, senape, sedano, sesamo, solfiti, arachidi |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Questo formato è adatto a un laboratorio con produzione regolare?
Sì, il secchio da 3 kg è pensato per volumi maggiori, a differenza del barattolo da 600 g, adatto a produzioni più piccole.
È necessario riscaldare il mix per attivarlo?
Il prodotto è efficace sia a caldo che a freddo, con prestazioni ottimali intorno a 85 °C.
Il prodotto è adatto alle basi al cioccolato?
Sì, è compatibile con basi a base di latticini, cioccolato e frutta, incluse le basi acide con un dosaggio adeguato.
Risorse aggiuntive
Per approfondire
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