SOSA - TESTURIZZANTE
Mannitolo - 500 g
Edulcorante tecnico (E421) per decorazioni e strutture di zucchero.
Il mannitolo Sosa è un edulcorante tecnico derivato dal glucosio (E421), utilizzato per realizzare decorazioni e strutture di zucchero. Una volta fuso e raffreddato, forma un caramello opaco ed estremamente duro, con una bassa ritenzione di umidità.
Caratteristiche tecniche
- Additivo
- E421
- edulcorante mannitolo
- Punto di fusione
- 180 °C
- caramello opaco e duro
- Potere anticongelante
- PAC 188 %
- POD 60 %
Usi consigliati
- Decorazioni di confetteria
- Strutture commestibili
- Sculture di zucchero
- Pezzi montati tecnici
- Applicazioni che richiedono una bassa ritenzione di umidità
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Mannitolo (E421) |
|---|---|
| Allergeni | Nella composizione non è presente nessuno dei 14 principali allergeni elencati dalla normativa UE |
| Parametri | Punto di fusione 180 °C, PAC 188 %, POD 60 % |
| Conservazione | Luogo asciutto, al riparo dall'umidità e dal calore |
| Confezione | Barattolo da 500 g |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
A quale temperatura bisogna sciogliere il mannitolo Sosa?
180 °C, per ottenere un caramello opaco ed estremamente duro, con una bassa ritenzione di umidità.
Il mannitolo è adatto per realizzare sculture di zucchero?
Sì, è una delle sue principali applicazioni, insieme alle decorazioni di confetteria e alle strutture commestibili.
Il mannitolo ha lo stesso potere dolcificante dello zucchero classico?
No, il suo potere dolcificante (POD 60 %) è inferiore a quello del saccarosio; anche la sua densità calorica è più bassa.
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