Colla alimentare e polvere Tylo
Colla alimentare pronta all'uso, polvere Tylo (CMC) e gomma adragante: gli agenti tecnici che assemblano statuine, fiori e decorazioni in pasta di zucchero.
Tre prodotti, tre utilizzi
La colla alimentare pronta all'uso si applica con un pennello per unire due elementi in pasta di zucchero: statuine, nastri, placche decorative. La polvere Tylo (CMC) ha un doppio ruolo: diluita nell'acqua, diventa una colla fatta in casa economica; impastata nella pasta di zucchero, la rende più compatta per la modellazione. La gomma adragante rinforza la gum paste dei fiori delicati che devono asciugarsi fino a diventare duri.
Dosi di riferimento
Colla fatta in casa: circa 1 cucchiaino raso di CMC in 30 ml di acqua tiepida, lasciata riposare per 30 minuti fino a ottenere una consistenza gelatinosa. Pasta da modellare fatta in casa: 1 cucchiaino di CMC impastato in 250 g di pasta di zucchero, lasciata riposare per 1 ora sotto pellicola. Applicate sempre la colla in uno strato sottile: l'eccesso fa scivolare i pezzi invece di fissarli.
Domande frequenti
CMC o gomma adragante?
La CMC (Tylose) è l'equivalente moderno, più stabile e meno costoso. La gomma adragante, di origine vegetale, è ancora preferita da alcuni fioristi dello zucchero per la sua finezza durante l'asciugatura.
Quanto tempo serve per un'adesione solida?
Bastano pochi minuti per mantenere il pezzo in posizione, diverse ore per un'unione definitiva. Sostenete gli assemblaggi pesanti durante l'asciugatura.
La colla lascia tracce?
Applicata in uno strato sottile, no. In eccesso, può lucidare la pasta: rimuovete subito l'eccesso con un pennello asciutto.
