Colla alimentare e polvere Tylo
Colla alimentare pronta all’uso, polvere Tylo (CMC) e gomma adragante: gli agenti tecnici che assemblano figurine, fiori e decorazioni in pasta di zucchero.
Tre prodotti, tre usi
La colla alimentare pronta all’uso si applica con pennello per unire due elementi in pasta di zucchero: figurine, nastri, placche decorative. La polvere Tylo (CMC) ha un doppio ruolo: diluita in acqua diventa una colla fatta in casa economica; impastata nella pasta di zucchero la rinforza per il modellaggio. La gomma adragante rinforza la gum paste dei fiori fini che devono asciugare duri.
Dosaggi di riferimento
Colla fatta in casa: circa 1 cucchiaino raso di CMC in 30 ml di acqua tiepida, lasciata riposare 30 minuti fino a consistenza gelatinosa. Pasta da modellare fatta in casa: 1 cucchiaino di CMC impastato in 250 g di pasta di zucchero, lasciato riposare 1 ora sotto pellicola. Applicate sempre la colla in uno strato sottile: l’eccesso fa scivolare i pezzi invece di fissarli.
Domande frequenti
CMC o gomma adragante?
La CMC (Tilosio) è l’equivalente moderno, più stabile e meno costoso. La gomma adragante, di origine vegetale, resta preferita da alcuni fioristi dello zucchero per la sua finezza di asciugatura.
Quanto tempo per una presa solida?
Qualche minuto per mantenere il pezzo, diverse ore per una saldatura definitiva. Sostenete gli assemblaggi pesanti durante l’asciugatura.
La colla lascia tracce?
Applicata in uno strato sottile, no. In eccesso, può lucidare la pasta: rimuovete subito l’eccesso con un pennello asciutto.
