Pavoni - Stampo trompe l'œil
Pavoni TOP26 Almonds
Un'unica cavità di grande formato, collezione TOP firmata Laghi e Caridi
Lo stampo in silicone TOP26 Almonds riproduce in grande formato il rilievo di un guscio di mandorla, con un'unica impronta rotonda di 180 mm di diametro. Fa parte della collezione TOP di Pavoni, ideata dai maestri pasticcieri Stefano Laghi e Sebastiano Caridi, ambasciatori di Pavoni Italia.
Caratteristiche tecniche
- Volume
- 295 ml
- Diametro dell'impronta
- Ø 180 mm
- Impronta
- 1 cavità
Utilizzi
- Elemento centrale di un entremets d'autore
- Inserti cremosi e mousse
- Decorazione di un buffet di dolci o di una torta a piani
- Composizioni trompe l'œil a base di frutta secca
Scheda tecnica completa
| Riferimento | TOP26 |
|---|---|
| Marca | Pavoni |
| Collezione | TOP, Stefano Laghi e Sebastiano Caridi |
| Dimensioni dello stampo | 190 x 190 x 19 mm |
| Diametro dell'impronta | Ø 180 mm |
| Altezza dell'impronta | 17 mm |
| Volume | 295 ml |
| Numero di cavità | 1 |
| Materiale | Silicone alimentare |
| Temperatura | -40 °C à +250 °C |
| Compatibilità | Cornici in acciaio inox microforate, stampo Pavoflex PX075 |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la capacità dello stampo TOP26 Almonds?
Lo stampo presenta un'unica impronta di 180 mm di diametro, con un volume di circa 295 ml, adatta a un elemento centrale o a un entremets di grande formato.
Lo stampo TOP26 può passare dal congelatore al forno?
Sì, il silicone resiste da -40 °C a +250 °C e può essere usato sia per preparazioni fredde sia cotte.
Come ottenere una sformatura netta del rilievo a mandorla?
Mettere lo stampo nel congelatore per alcuni minuti prima di sformare, quindi estrarre delicatamente il pezzo tirando i bordi del silicone.
Risorse aggiuntive
Collezione Pavoni, stampi trompe l'œil e stampi per entremets.
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