Sosa - Fibra vegetale
Inulina a caldo - 500 g
Fibra di cicoria per una consistenza cremosa nelle preparazioni calde.
L'inulina a caldo Sosa è una fibra vegetale naturale al 100%, estratta dalla radice di cicoria. Dona consistenza e una sensazione di grassezza alle preparazioni acquose riscaldate, senza aggiungere grassi, migliorando al contempo la stabilità al congelamento.
Caratteristiche tecniche
- Solubilità
- 50-70 °C
- Termoreversibilità
- 35-40 °C
- Lavorazione
- A caldo
Applicazioni consigliate
- Creme, salse e ganache riscaldate dalla consistenza cremosa
- Riduzione dei grassi senza perdere la sensazione al palato
- Preparazioni con una buona tenuta al congelamento e allo scongelamento
- Applicazioni tecniche che richiedono una dispersione a caldo
Scheda tecnica completa
| Marchio | Sosa |
|---|---|
| Confezione | Barattolo da 500 g |
| Natura | Fibra vegetale (inulina di cicoria) |
| Solubilità | Buona a caldo, tra 50 e 70 °C |
| Termoreversibilità | Sì, tra 35 e 40 °C |
| Effetto sensoriale | Effetto grasso ed emulsionato, senza grassi |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Perché scegliere l'inulina a caldo invece di quella a freddo?
La versione a caldo si disperde tra 50 e 70 °C: è adatta alle preparazioni riscaldate, come creme cotte o salse, a differenza della versione a freddo, pensata per l'idratazione diretta senza cottura.
L'inulina può sostituire i grassi?
Sì, simula una sensazione di grasso al palato senza aggiungerne, permettendo così di alleggerire alcune ricette.
Resiste al congelamento?
Sì, la preparazione mantiene un'eccellente stabilità al congelamento e allo scongelamento.
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