Torta con meringa

Preriscaldate il forno a 120°C (forno ventilato 100°C).

Tracciate due cerchi di 22 cm su un foglio di carta forno, girate il foglio e posizionatelo su una teglia.

Assicuratevi che l’insalatiera e la frusta siano prive di grasso e montate a neve ferma 4 albumi con 125 g di zucchero semolato fino a ottenere un composto bianco solido, nel quale potete formare picchi fermi. Aggiungete un po’ di colorante rosa e mescolate leggermente fino a una tinta uniforme e bella. Incorporate delicatamente lo zucchero a velo e l’amido di mais al composto. Mettete il composto in una sac à poche con la bocchetta n. 1A e formate due cerchi. Partite dal centro e procedete a spirale fino a riempire completamente i cerchi. Lisciate i cerchi con una spatola se necessario e infornate le meringhe. Una volta cotte, lasciatele asciugare per due ore. Consiglio! Potete preparare le meringhe qualche giorno prima.

Preriscaldate il forno a 180°C (forno ventilato 160°C) e spruzzate lo stampo con lo spray distaccante.

Preparate 500 grammi di miscela per Sweet Cookie & Crust come indicato sulla confezione, avvolgetela in pellicola alimentare e lasciatela solidificare in frigorifero per un’ora. Assicuratevi che il vostro piano di lavoro sia cosparso con la polvere magica per stendere. Impastate bene la pasta, quindi stendetela a uno spessore di 1 cm sul piano di lavoro. Tagliate un cerchio di 22 cm con un coltello affilato e posizionatelo in uno stampo a cerniera. Cuocete la base per circa 20-25 minuti fino a doratura chiara e lasciate raffreddare nello stampo.

Preparate 250 grammi di miscela per crema svizzera come indicato sulla confezione e lasciatela rassodare per 10 minuti in frigorifero. Mettete la crema in una sac à poche con la bocchetta n. 1M e coprite tutta la base con piccoli ciuffi. Tagliate alcune fragole a pezzetti e distribuitele sulla crema svizzera. Coprite con un disco di meringa e decorate la superficie con ciuffi di crema, fragole, foglie di menta e pezzi di meringa.