Torta al burro olandese

Mescolare la farina per dolci, i cubetti di burro freddo, lo zucchero semolato fine, lo zucchero a velo e, se desiderato, un pizzico di sale in una ciotola con un gancio piatto fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Rimuovere l'impasto dalla ciotola e impastarlo a mano formando una palla compatta. Avvolgerla nella pellicola trasparente e far riposare per mezz'ora in frigorifero.

Preriscaldare il forno a 200 °C (forno ventilato 180 °C).

Posizionare un foglio di carta da forno sul fondo della tortiera apribile e tracciare il contorno. Stendere la palla di impasto con il palmo della mano sul fondo della tortiera. Se necessario, incidere delle scanalature sulla superficie con una forchetta e spennellare leggermente con un po' di uovo battuto.

Cuocere la torta al burro fino a quando è leggermente dorata, per 18 a 22 minuti. Al momento di estrarre la torta dal forno è ancora molto morbida. Lasciare il bordo della tortiera attorno alla torta e mettere in frigorifero fino al completo raffreddamento. La torta è migliore dopo una notte in frigorifero.