Tartellette alla ganache

Erhitzen Sie 600 ml Schlagsahne in der Mikrowelle bei 80 °C. Geben Sie diese in eine Rührschüssel und fügen Sie 600 Gramm Schokoladenstückchen hinzu. Rühren Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis eine glatte Ganache entsteht, und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen.

Bereiten Sie den Tarteteig mit 220 g Mehl, 150 g Butter, 100 g FunCakes Puderzucker, 40 g FunCakes Mandelmehl, einer Prise Salz und 30 g Ei zu. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vor.

Sprühen Sie die Form mit FunCakes Trennspray ein. Kneten Sie den aus dem Kühlschrank genommenen Teig gut durch und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche etwa 3-4 mm dick aus. Legen Sie ihn in die Form und drücken Sie den Teig leicht an den Rändern fest.

Schneiden Sie den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer ab und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. Backen Sie die Tarteteigböden im vorgeheizten Ofen ca. 15 bis 20 Minuten, bis sie leicht golden sind, und lassen Sie sie in der Form abkühlen.

Wenn Ihre Tartette abgekühlt ist, gießen Sie fast die ganze flüssige Ganache hinein und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Schlagen Sie die restliche Ganache mit dem Mixer zu einer dickeren Creme auf. Füllen Sie sie in zwei Spritztüten mit den Tüllen Nr. 32 und Nr. 1M. Setzen Sie Tupfen mit den beiden verschiedenen Tüllen auf die Tartette und dekorieren Sie mit Beeren und Pekannüssen. Zum Schluss streuen Sie knusprige Perlen darüber.