Mini crostatine ciliegia-cioccolato

Preriscalda il forno a 180°C (forno ventilato 160°C).

Prepara 500 g di Mix FunCakes per Biscotti seguendo le istruzioni sulla confezione. Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Stendi la pasta su una superficie infarinata a uno spessore di circa 0,5 cm. Ritaglia dei cerchi delle dimensioni degli stampi per crostatine e posiziona la pasta all’interno. Cuoci al centro del forno per circa 12 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare le crostatine.

Metti 350 g di gocce di cioccolato in una ciotola di plastica o vetro. Metti la ciotola nel microonde e sciogli il cioccolato alla massima potenza (± 800 Watt). Estrai la ciotola ogni 15 - 20 secondi e mescola bene per distribuire il calore. Ripeti fino a quando il cioccolato è quasi completamente fuso. Ferma il riscaldamento e mescola bene fino a ottenere una massa di cioccolato liscia e senza grumi.

Copri l’interno delle crostatine con il cioccolato quindi lascia rassodare in frigorifero. Riempi una sac à poche con il cioccolato restante e traccia strisce da sinistra a destra su un foglio di carta. Lascia raffreddare queste strisce in frigorifero.

Monta la panna con lo zucchero fino a quando è soda. Farcisci le crostatine con la farcitura alla ciliegia. Riempi una sac à poche con la panna montata, decora le crostatine formando vortici sulla farcitura alla ciliegia, e completa decorando con il cioccolato.