Cioccolatini di diversi gusti

Fai sciogliere 400 g di cioccolato a bagnomaria. Quando il cioccolato è quasi sciolto, togli la casseruola con il cioccolato dal fuoco e dal bagno d’acqua. Mescola i pezzi visibili nel cioccolato caldo. Aggiungi poi i restanti 80 g di cioccolato da sciogliere e incorporali nel cioccolato caldo. Riporta poi la temperatura alla tempera: per il fondente 31°C, al latte 30°C, bianco e ruby 28-29°C. Questo è molto importante, usa il termometro per cioccolato per questa operazione. Ripeti per ogni tipo di cioccolato. Queste sono fasi importanti prima di iniziare. Rispetta queste temperature di lavoro per il cioccolato: tutti i tipi di cioccolato si sciolgono a 45°C. Se non rispetti queste temperature, i tuoi cioccolatini non riusciranno e non potranno essere sformati. Puoi anche temperare il cioccolato. Leggi come fare sul nostro blog.

Versa il cioccolato nello stampo, dai qualche colpetto allo stampo pieno sul piano di lavoro per far risalire le bolle d’aria. Svuota lo stampo e pulisci bene i bordi. Metti lo stampo in frigorifero per 25-30 minuti.

Prepara 125 g di Preparato per Crema al Burro FunCakes secondo le istruzioni sulla confezione, aromatizza con la pasta aromatizzante scelta e metti in una sac a poche.

Riempi le semisfere di cioccolato con un po’ di crema al burro o con Caramello Ricco FunCakes che avrai leggermente riscaldato al microonde. Assicurati che il ripieno non superi i bordi dello stampo. Lascia solidificare il ripieno in frigorifero.

Infine, riempi lo stampo con il cioccolato e livella con il raschietto. Rimetti in frigorifero e lascia raffreddare bene.

Sforma delicatamente i cioccolatini sul tuo piano di lavoro battendo leggermente. Spolvera alcuni dei bonbon con un pennello morbido e la Polvere Scintillante FunCakes. Puoi anche ricoprire alcuni bonbon con un altro colore di cioccolato. Lascia solidificare di nuovo in frigorifero.