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RICETTA DELLA GLASSA REALE
3,9/5 · 139 valutazioniLo sapevi? La glassa reale ha le sue origini nel Regno Unito. Il suo nome stesso è un indizio dei suoi legami con la monarchia britannica. Si è largamente diffusa nel XIX secolo per essere utilizzata sulle torte nuziali tradizionali britanniche, in particolare quelle dei membri della famiglia reale. È apprezzata per la sua consistenza liscia e dura, che la rende perfetta per decorazioni elaborate e dettagliate su torte e biscotti.Nota: questa ricetta permette di ottenere 500 g di glassa reale.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 0 min
- Totale
- 10 min
- Porzioni
- 500
- Calorie
- 400 kcal
Il kit Patissland per questa ricetta
I prodotti usati in questa ricetta, disponibili nel nostro negozio.
Procedimento
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In una ciotola, sbattete leggermente gli albumi fino a renderli spumosi.
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Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo setacciato continuando a sbattere a velocità media.
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Incorporate il succo di limone e sbattete fino a ottenere una consistenza liscia e ferma.
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Trasferite il composto in una sac à poche per iniziare a decorare i vostri biscotti.
Domande frequenti
È possibile usare sostituti dell'albume?
Sì, anche l'albume in polvere o i sostituti liquidi funzionano.
A cosa serve il succo di limone?
Rafforza la struttura della glassa e aggiunge una nota acidula.
Quanto tempo ci vuole perché la glassa asciughi?
Dipende dallo spessore, ma calcolate almeno 1-2 ore per un'asciugatura superficiale.
È possibile colorare la glassa reale?
Certamente, utilizzate coloranti alimentari in gel per risultati migliori.
La glassa reale si indurisce abbastanza da sostenere i biscotti impilati?
Sì, una volta asciutta si indurisce completamente.
Come conservare i biscotti decorati?
In una scatola ermetica a temperatura ambiente.
Come ottenere una glassa più densa o più fluida?
Regolate aggiungendo più zucchero a velo per addensare o qualche goccia d'acqua per fluidificare.
È possibile usare la glassa reale per scrivere sulle torte?
Sì, è perfetta per scritte sottili e dettagliate con la bocchetta adatta.
Come pulire gli utensili dopo l'uso?
Con acqua calda il prima possibile, perché la glassa si indurisce rapidamente.
Ci sono precauzioni da prendere con gli albumi crudi?
Utilizzate albumi pastorizzati per evitare qualsiasi rischio legato alle uova crude.
La glassa reale è la scelta ideale per decorare biscotti e torte. Offre una finitura liscia e lucida e si indurisce perfettamente per una tenuta impeccabile.
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- Senza cottura
- Porzioni
- 500
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Scarica gli ebook gratuitiRecensioni e commenti 3,9/5 · 139 valutazioni
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gwenn ducellier
peut on utiliser le glaçage royal pour decorer des eclairs ?
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Harmony
Bonjour il est beaucoup trop epais pour ma part ça a finie en fluffy ! Du coup j'ai ajouter 2 blancs d'œufs supplémentaire et s'était mieux . Merci
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Martine
Bonjour es ce que c'est possible d'utiliser ce glaçage royal avec un pochoir, sur la ganache couverture ?
Merci cordialement
Martine
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