RICETTA DEL TRILECE

Misure da precisare: i volumi del « bicchiere da acqua » e del « bicchierino da tè » usati in origine non sono indicati. Questa formula non può quindi essere riprodotta con pesate affidabili così com'è. Occorre validare le capacità; non considerate un bicchiere qualsiasi come una misura equivalente.

Preriscaldare il forno a 170°.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando il composto sarà chiaro, spumoso e raddoppiato di volume.

Aggiungere la vaniglia e l'olio, poi mescolare.

Aggiungere la farina setacciata e il lievito. Mescolare delicatamente fino a incorporare completamente.

Versare in uno stampo rettangolare da 27x40cm e cuocere per circa 35 minuti.

Far sciogliere lo zucchero senza mescolarlo.

Quando lo zucchero avrà un colore caramello, aggiungere il burro e mescolare bene.

Aggiungere quindi la panna e mescolare di nuovo fino a ottenere una consistenza omogenea. Riservare.

Mescolare il latte, lo zucchero e la panna insieme fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.

Una volta che il pan di Spagna è completamente freddo, bucherellare su tutta la superficie e versare il latte per la bagna.

Aggiungere la chantilly montata in precedenza. (Questo passaggio è facoltativo: se lo eseguite, il pan di Spagna deve essere completamente freddo).

Aggiungere il caramello raffreddato ma ancora abbastanza liquido da potersi stendere correttamente.

Se desiderate realizzare una bella decorazione in stile millefoglie, prelevate 2 cucchiai da tavola di chantilly e aggiungetene 2 cucchiai da tavola di latte per renderla quasi liquida.Versare il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta.Tracciare linee parallele su tutta la superficie della torta, poi, con l'aiuto di uno stuzzicadenti, tracciare linee perpendicolari per disegnare belle forme. Ruotare il piatto e tracciare allo stesso modo, in senso contrario.