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RICETTA DEI PASTEIS DE NATA

5,0/5 · 3 valutazioni

Consigli e variantiPer una crema più aromatica: sostituite una parte del latte con panna o aggiungete un po' di vaniglia. Varianti possibili: latte vegetale o farina senza glutine.Congelamento : possibile, ma la pasta perde la sua fragranza, meglio consumare freschiConservazione : fino a 2 giorni a temperatura ambiente, riscaldare leggermente in forno per ritrovare la croccantezza.

Preparazione
20 min
Cottura
30 min
Totale
50 min
Porzioni
10-12 pz
Calorie
275 kcal
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Pasteis de Nata con cannella

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Procedimento

  1. Preparare la pasta:

  2. Stendere la pasta sfoglia in un grande rettangolo.

  3. Imburrare il rettangolo, arrotolare in un cordoncino stretto.

  4. Tagliare a tronchetti (~1,5 cm di spessore).

  5. Inserire i tronchetti negli stampini imburrati. Con i pollici, stendere la pasta verso i bordi per foderare gli stampini senza bucarla

  6. Preparare la crema (custard):

  7. In un pentolino versare latte, zucchero, cannella e scorze. Scaldare dolcemente fino al primo bollore.

  8. Mescolare la farina (e/o la maizena) con un po' di latte freddo per ottenere un composto liscio.

  9. Incorporare gradualmente nel latte caldo sbattendo. Addensare dolcemente. Togliere gli aromi se utilizzati.

  10. Lasciare intiepidire leggermente (≈37 °C), poi incorporare i tuorli uno alla volta, sbattendo per evitare grumi

  11. Cottura:

  12. Preriscaldare il forno a 220 °C (idealmente, in modalità statica)

  13. Riempire gli stampini per tre quarti con la crema.

  14. Cuocere per 12-15 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e leggermente caramellata.

  15. Lasciare intiepidire per 10 minuti prima di sformare

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Queste deliziose tartellette alla crema (Pastéis de Nata), nate nel monastero dei Girolamini a Belém nel XVIII secolo, sono diventate il simbolo della pasticceria portoghese. Solo la Fábrica dos Pastéis de Belém di Lisbona custodisce la ricetta originale segreta. I Pastéis de Nata si gustano tiepidi, spolverizzati con cannella o zucchero a velo. Uniscono croccantezza e morbidezza.Per un risultato ancora più tradizionale: accendete il grill del forno per alcuni minuti per ottenere le celebri macchie caramellate sulla superficie

Domande frequenti

Che tipo di stampini si possono usare per preparare i Pastéis de Nata?

Potete usare stampini per Pastéis de Nata o, in mancanza, stampini da muffin di piccole dimensioni.

È possibile congelare i Pastéis de Nata?

Il congelamento è possibile, ma la pasta perde la sua fragranza; è preferibile consumare i Pastéis freschi.

Come si può rendere più aromatica la crema dei Pastéis de Nata?

Per una crema più aromatica, sostituite una parte del latte con panna o aggiungete un po' di vaniglia.

Per quanto tempo bisogna cuocere i Pastéis de Nata in forno?

Bisogna cuocere i Pastéis de Nata per 12-15 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e leggermente caramellata.

Come conservare i Pastéis de Nata per mantenerne la croccantezza?

Si conservano fino a 2 giorni a temperatura ambiente; per ritrovare la croccantezza, bisogna riscaldarli leggermente in forno.

Dessert

Queste deliziose tartellette alla crema, conosciute come Pastéis de Nata, sono uno dei simboli più golosi del Portogallo. Nate nel XVIII secolo presso il monastero dei Girolamini a Belém, conquistano con la loro pasta sfoglia croccante e il cuore morbido di crema pasticcera profumata alla vaniglia e al limone. Cotte ad alta temperatura per ottenere una superficie leggermente caramellata, si gustano tiepide, spolverizzate con cannella o zucchero a velo. Preparate facilmente questa ricetta tradizionale portoghese a casa e ritrovate tutti i sapori autentici dei Pastéis de Belém, aggiungendo il vostro tocco personale.

Preparazione
20 minuti
Cottura
30 minuti
Porzioni
10-12 pz

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Recensioni e commenti 5,0/5 · 3 valutazioni

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