Valrhona Perles Craquantes - Díszítés és állag
Perles Craquantes Dulcey 35%
35%-os Dulcey csokoládéval bevont ropogós gyöngyök. Szőke, ropogós állag, kekszes jegyekkel.
Valrhona Perles Craquantes Dulcey, 3 kg. 2012-ben Frédéric Bau által megalkotott, 35%-os szőke Dulcey csokoládéval bevont puffasztott gabonagolyók. Egyedi ízprofil: pirított omlós keksz, karamellizált tej, enyhe sósság. 3 kg-os kiszerelés professzionális műhelyek számára. Ideális ropogós betétként szőke desszertekbe, karamelltorták díszítésére, illetve kekszes ízprofilú, gazdag desszertek összetevőjeként.
Jellemzők
- Csokoládé
- Dulcey
- 35% kakaó
- Állag
- Ropogós
- Puffasztott gabona
- Felhasználás
- Díszítés / betét
- Felhasználásra kész
Ízprofil
Fő ízjegy
kekszes
Enyhe jegy
karamellizált
Jellegzetesség
szőke ropogós gyöngyök
Kóstolási jegyzetek
Ajánlott felhasználások
A termékhez leginkább ajánlott cukrászati és csokoládékészítési felhasználások.
ropogós betét desszertekbe
desszertek díszítése
habok feltétje
prémium reggelik
Ízpárosítások
Összetevők, amelyek kiemelik és még különlegesebbé teszik ezt a terméket alkotásaiban.
Ezek a gyöngyök remek társai
Valrhona termékek, amelyek tökéletesen kiegészítik ezt a terméket alkotásaiban.
Signature recept
Kreatív ötlet, hogy ezt a terméket alkotásaiban is bemutathassa.
Dulcey-torta banánnal és gyöngyökkel
InspirációÉdes tészta, Dulcey krém, karamellizált banánszeletek, a tetején Dulcey ropogós gyöngyökkel a kontraszt kedvéért. A Dulcey enyhe sóssága a gyöngyökkel még hangsúlyosabbá válik.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Ropogós gyöngyök |
| Alap | Csokoládéval bevont puffasztott gabonagolyók |
| Csokoládébevonat | 35% kakaó |
| Kiszerelés | 3 kg |
| Tárolás | 15-18 °C-on, fénytől és nedvességtől védve |
| Allergének | Nyomokban dióféléket, szóját, glutént és tejet tartalmazhat; termékváltozattól függően |
| Gyártási hely | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Gyakran ismételt kérdések
Kérdései és tanácsaink
Mi az a Valrhona ropogós gyöngy?
Apró, felfújt gabonából (rizsből, búzából) készült golyócskák, Valrhona csokoládéba mártva. A felfújt gabonából készült belső rész intenzíven ropogós állagot ad, a külső csokoládé pedig az ízt. Közvetlenül felhasználhatók: nem kell temperálni, sütni vagy külön adagolni őket.
Hogyan használjuk a ropogós gyöngyöket?
Három fő felhasználási módjuk van: (1) Desszertek díszítése (hab vagy krém tetején), (2) ropogós betét desszertben (bevonás előtt), (3) keverje felvert ganache-ba a textúra gazdagításához. A ropogósság megőrzése érdekében mindig az utolsó pillanatban adja hozzá őket.
Miért puhulnak meg a ropogós gyöngyök?
A nedvesség az ellenségük. A tasakot jól lezárva, nedvességtől védett helyen tárolja. Ne keverje őket túl korán nedves készítményekbe: csak közvetlenül tálalás előtt adja hozzá, vagy tegye őket egy réteg temperált csokoládéba, egy betétbe.
Mi a különbség a Caramelia, a Dulcey és az Opalys íze között?
Caramelia 36%: lágy, sós karamell. Dulcey 35%: kekszes, omlós, pirított ízvilág, egy csipetnyi sóval. Opalys 33%: enyhén édes fehér csokoládé finom vaníliajegyekkel. Válasszon a desszerttel harmonizáló ízt (Caramelia almához/karamellhez, Opalys piros gyümölcsökhöz, Dulcey banánhoz/kávéhoz).
További információk
Fedezze fel a Valrhona kollekciót, a cukrászati díszítőelemeket, valamint a csokoládékat és pralinékat a Patissland kínálatában.
További tudnivalók
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
