Valrhona praliné - karamellizált olajosmag-paszta
50%-os mandula-mogyoró praliné - ropogós
50%-os ropogós mandula-mogyoró praliné. Darabos állagú, ideális ropogós betétként.
Valrhona 50%-os ropogós mandula-mogyoró praliné. Ugyanaz az alap, mint a sima pralinénál (50% olajos mag, hagyományos homokosra karamellizálás), de az állaga megőrzi a karamellizált olajos magvak ropogós darabkáit. Ideális desszertek textúrájának kontrasztosabbá tételéhez, ropogós betétek készítéséhez vagy felvert ganache texturálásához feuilletine hozzáadása nélkül.
Jellemzők
- Olajos magvak
- 50%
- Garantált minimális tartalom
- Összetétel
- Mandula + mogyoró
- Valrhona karamellizált pralinépaszta
- Textúra
- Ropogós
- Jellegzetes ízprofil
Ízprofil
Domináns ízprofil
lágy karamell
Enyhe jegy
mandula + mogyoró
Jellemző
ropogós textúra
Kóstolási jegyek
Ajánlott felhasználások
A termékhez leginkább illő cukrászati és csokoládékészítési felhasználások.
ropogós betét desszertekhez
texturált bonbonok tölteléke
díszítés
texturált, felvert ganache
Ízpárosítások
Hozzávalók, amelyek kiemelik és még különlegesebbé teszik ezt a terméket az alkotásaiban.
A praliné tökéletes társai
A Valrhona termékei, amelyek tökéletesen kiegészítik ezt a terméket az alkotásaiban.
Signature recept
Kreatív ötlet, hogy ezt a terméket felhasználva különlegessé tegye alkotásait.
Texturált pralinébonbonok
InspirációTemperált Caraïbe 66%-os étcsokoládé burok, ropogós pralinétöltelék a textúráért, fleur de sel befejezésként. A ropogós praliné darabkái kontrasztot adnak, anélkül hogy feuilletine-t adnánk hozzá.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Olajosmag-pralinék |
| Olajos magvak | 50% (mandula + mogyoró) |
| Eljárás | hagyományos karamellizálás, megőrzött szemcsés állag |
| Kiszerelés | 1 kg |
| Tárolás | 15-18 °C-on, fénytől és nedvességtől védett helyen |
| Allergének | Tartalmazhat: olajos magvakat, szóját, glutént, tejet, terméktől függően |
| Készült | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Gyakori kérdések
Kérdéseid és a mi tanácsaink
Mi az a Valrhona praliné?
A praliné legalább 50% olajos magból (mandula, mogyoró, pisztácia stb.) készült massza. A magvakat rézüstökben cukorral karamellizálják, majd finomra őrlik. A Valrhona 100 éve őrzi ezt az ősi mesterségbeli tudást a Tain-l'Hermitage-i történelmi műhelyeiben.
Mi a különbség a sima és a ropogós praliné között?
A sima pralinét addig őrlik, amíg egynemű, krémes masszává nem válik. A ropogós pralinéban megmaradnak az őröletlen, karamellizált olajosmag-darabkák, amelyek változatos állagot adnak. Válaszd a ropogós változatot desszertbetétekhez vagy texturált ganache-hoz, ha nem használsz ostyaréteget.
Hogyan tárold a Valrhona pralinét?
Tárold 15-18 °C-on, fénytől és nedvességtől védve, légmentesen záródó edényben. Ne tedd hűtőbe (megváltoztatja az állagát). Ha vékony réteg természetes olaj jelenik meg a felszínén, használat előtt keverd össze spatulával. Eltarthatóság: bontatlanul 12 hónap, felbontás után 3-4 hónap.
Praliné, pralin és praline: mi a különbség?
A praline = karamellizált cukorral bevont mogyoró vagy mandula (egyedi cukorka). A pralin = karamellizált olajos magvak őrlésével nyert por. A praliné = a pralin hosszabb őrlésével, krémes masszává alakítva készül. A Valrhona pralinét (masszát) gyárt.
Miért kerül néha a cukor a felszínre?
Ez a zsíros és cukros összetevők természetes oxidációjának és lassú szétválásának következménye. Egy spatulával újra emulgeálhatod a pralinét. Ez nem hiba, sőt annak a jele, hogy a termékhez nem adtak ipari emulgeálószert.
További források
Fedezd fel a Valrhona kollekciót, a csokoládékat és pralinékat, valamint a bonbonformákat a Patissland kínálatában.
Még többet szeretnél megtudni?
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
