Az Inspiration Framboise a termékcsalád legjellegzetesebb gyümölcsös bevonócsokoládéja. Összetétel: kakaóvaj (körülbelül 36%), cukor, málnapor (körülbelül 11,5%), színezék és aroma nélkül. Aromaprofilja: elsőként főtt, lekváros málna, majd a gyümölcs természetes savasságának enyhe jegye következik. Élénk rózsaszín színe 100%-ban természetes, kizárólag gyümölcsből származik.
Jellemzők
Típus
Gyümölcsös bevonócsokoládé
Kakaóvaj + gyümölcs
Természetes
100%
Színezék és aroma nélkül
Szín
Természetes élénk rózsaszín
Kizárólag gyümölcsből származik
Válassza ki a megfelelő kiszerelést
Hasonlítsa össze az elérhető kiszereléseket: kilónkénti ár és ajánlott felhasználás. Kattintson egy kiszerelésre a megtekintéséhez.
Málnás Inspiration krémmel töltött éclair, tetején rózsával ízesített, felvert Ivoire fehércsokoládé-ganache. Természetes élénk rózsaszín, lekváros és savanykás málnaízzel.
Teljes műszaki adatlap
Márka
Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage)
Termékcsalád
Inspiration - Gyümölcsbevonómasszák
Típus
Gyümölcsbevonómassza (kakaó nélkül)
Összetétel
Kakaóvaj + cukor + gyümölcs
Természetes
Színezék, aroma és tartósítószer nélkül
Kiszerelés
250 g
Tárolás
16–18 °C-on, fénytől és nedvességtől védve
Allergének
Nyomokban dióféléket, szóját, glutént és tejet tartalmazhat.
Gyártási hely
Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Gyakori kérdések
Kérdései, tanácsaink
Mi az a gyümölcsbevonómassza Inspiration?
A gyümölcsbevonómassza a Valrhona újítása, amelyben a kakaót gyümölcspor helyettesíti. Összetétele: kakaóvaj + cukor + gyümölcs. Pontosan úgy dolgozható fel, mint a fehér csokoládé (olvasztás, temperálás, formázás), íze és színe azonban 100%-ban természetes, a gyümölcsből származik. Hozzáadott színezéket és aromát nem tartalmaz.
Hogyan temperáljam az Inspiration bevonómasszát?
A hőfokgörbe kissé alacsonyabb, mint a hagyományos fehér csokoládéé: olvasztás 45–48 °C, kristályosítás 26–27 °C, feldolgozás 28–29 °C. Fontos: olvasztás közben folyamatosan keverje, mert az Inspiration bevonómasszák állaga sűrűbb a hagyományos csokoládéénál.
Meddig tárolhatók az Inspiration termékekből készült alkotásaim?
Mivel az Inspiration receptek természetes gyümölcsből készülnek (színezék és tartósítószer nélkül), érzékenyebbek. A kész termékeket legfeljebb 18 °C-on, fénytől védve tárolja a hátsó helyiségben. Legfeljebb 4 héten belül értékesítse őket. Az átlátszatlan csomagolás jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságot.
Lehet habosított ganache-t készíteni az Inspiration termékből?
Igen, teljes mértékben. Az Inspiration bevonómasszák összetételüknek köszönhetően (kakaóvaj + cukor + gyümölcs) kiválóan alkalmasak habosított ganache készítésére. Kövesse egy fehér csokoládés habosított ganache receptjét, és egyszerűen helyettesítse az Ivoire-t a választott Inspiration termékkel. Felverés előtt legalább 12 órán át pihentesse hűtőszekrényben.
Miért sűrűbb az állaga, mint a csokoládéé?
A gyümölcspor természetes módon tartalmaz rostokat és pektint, amelyek sűrítik a masszát. Ezért olvasztás közben folyamatosan keverje, és kissé módosítsa a receptjeit (például adjon egy kevéssel több tejszínt a ganache-hoz).
