Valrhona rudak - csokoládé sütéshez
500 darabos, 48%-os Valrhona csokoládérudak
48%-os tejcsokoládéból készült Valrhona-rudak, péksüteményekhez tervezve.
500 darabos, 48%-os tejcsokoládéból készült Valrhona-rúd professzionális péksüteményekhez. A pain au chocolat (darabonként 2 rúd), babka és töltött briós készítéséhez optimalizált kiszerelés. Úgy tervezték, hogy sütőben sütéskor ne essen össze és ne folyjon ki teljesen, kóstoláskor pedig megőrizze jellegzetesen lágy közepét. A 48%-os összetétel a kakaó intenzitásának és a tej lágy kerekségének egyensúlyát kínálja, így a legtöbbek ízlésének megfelel.
Jellemzők
- Kakaó
- 48%
- Tejcsokoládé-típus
- Kiszerelés
- Rudak
- Péksüteményekhez
- Sütőben való ellenállás
- Sütés közben nem esik össze
Ízprofil
Domináns jegy
kakaós
Enyhe jegy
tejes
Jellegzetesség
sütőben sütésálló
Kóstolási jegyzetek
Ajánlott felhasználások
Ehhez a termékhez leginkább illő cukrászati és csokoládékészítési felhasználások.
pain au chocolat
péksütemények
babka
töltött briósok
Ízpárosítások
Hozzávalók, amelyek kiemelik és még jobbá teszik ezt a terméket az alkotásaiban.
Ezek a rudak tökéletes társai
A Valrhona termékei tökéletesen kiegészítik ezt a terméket az alkotásaiban.
Saját recept
Kreatív ötlet, hogy kiemelje ezt a terméket az alkotásaiban.
Hagyományos pain au chocolat
InspirációVajas, hajtogatott péksüteménytészta, darabonként 2 darab 48%-os tejcsokoládérúddal, tojással lekenve. Sütés: 18 percig 180 °C-on. A rudak sütés közben megtartják az alakjukat, és jellegzetesen lágy közepeket adnak.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Valrhona (Franciaország, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Termékcsalád | Péksüteményekhez való rudak |
| Kakaó | 48% |
| Típus | Tej |
| Felhasználás | Vajas leveles tésztás péksütemények (pain au chocolat, babka) |
| Kiszerelés | 500 darabos kiszerelés |
| Tárolás | 15-18 °C-on, fénytől és nedvességtől védett helyen |
| Allergének | Nyomokban dióféléket, szóját, glutént és tejet tartalmazhat, a változattól függően |
| Gyártási hely | Franciaország (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Gyakori kérdések
Kérdéseitek, tanácsaink
Mire valók a pékségeknek szánt csokoládérudak?
Kifejezetten péksüteményekhez tervezték: csokoládés croissant-okhoz (darabonként 2 rúd), babkához és töltött, hajtogatott kalácsokhoz. A rúd formátum könnyen a leveles tésztába helyezhető. Összetételének köszönhetően sütés közben nem esik szét.
Hány rúd kell egy csokoládés croissant-hoz?
Általában két rudat tesznek egy csokoládés croissant-ba, egymással párhuzamosan, a tészta szélétől 1 cm-re, feltekerés előtt. Így kóstoláskor két rétegű csokoládés tölteléket kapunk. A 300/500 darabos csomagból 150-250 csokoládés croissant készíthető.
Mi a különbség a 48%-os és az 55%-os változat között?
48%-os rudak: tejes, magas kakaótartalmú, kiegyensúlyozott ízvilág, amely mindenkinek ízlik. 55%-os rudak: intenzív étcsokoládés íz, karakteres péksüteményekhez és olyan pékségek számára, amelyek szeretnének kitűnni. Az 55%-os változat babkához is alkalmas, ahol a csokoládé ízének érvényesülnie kell a kalácstésztával szemben.
Használhatók ezek a rudak süteményekhez?
Igen, például kuglóf jellegű tésztákhoz, fondant-hoz és csokidarabos kekszekhez. Azonban azokhoz az alkalmazásokhoz, ahol a csokoládénak teljesen fel kell olvadnia (hab, ganache, máz), válassza a klasszikus Valrhona csokoládépasztillákat, amelyek megfelelő folyékonyságúak.
További források
Fedezze fel a Valrhona kollekciót, a kelt tésztákhoz való liszteket, valamint a csokoládékat és pralinékat a Patissland kínálatában.
További információk
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
