Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - Rózsa
Jellegzetes forma nyitott rózsa alakú, részletesen kidolgozott és élethű szirmú pralinék készítéséhez.
Ez a Silikomart csokoládéforma 15, nyitott rózsa alakú, részletes szirmokkal kidolgozott csokoládé készítésére szolgál. A rugalmas, élelmiszeripari szilikon megkönnyíti a forma eltávolítását, törésveszély nélkül.
Teljes űrtartalom: 105 mL. A mélyedés mérete: 2,5 cm × 1,5 cm. Sütőbe, hűtőszekrénybe és fagyasztóba is tehető (hőmérséklet: -60 °C-tól 230 °C-ig).
Műszaki jellemzők
- Üregek
- 15
- 7 mL formánként
- Teljes kapacitás
- 105 ml
- Összesen 136 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyen kivehető a formából
Mennyiségi támpont
Tájékoztató példa az alábbi paraméterek alapján. A mennyiséget igazítsa az elkészítendő adaghoz.
| Csokoládé típusa | Étcsokoládé |
|---|---|
| Darabszám | 15 (1 teljes forma) |
| Szükséges térfogat | 105 ml |
| Olvasztott csokoládé mennyisége | 138 g |
| Beszerzendő mennyiség (15 % ráhagyással a temperáláshoz) | 150 g |
Tipp: A temperálás során természetes módon az anyag 10–15 %-a kárba vész (a keverőtálban és a spatulán maradó csokoládé). Mindig készítsen elő valamivel többet a szükséges mennyiségnél.
Szükséges tudásszint és elkészítési idő
Szint
Haladó
Ajánlott a pontos temperálás és a szirmok gondos kiemelése a formából
Aktív idő
35 perc
Temperálás, formázás és lehúzás
Kristályosodás
2 h
Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ehhez a formához ajánlott csokoládé
Az Inspiration Málna természetes rózsaszín színe hozzáadott színezék nélkül illik a forma alakjához: válogatásunk jellegzetes csokoládérózsák készítéséhez.
Gyors temperálás: a 3 hőmérsékleti görbe
A temperálás stabil formájúvá kristályosítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás | 2. Hűtés | 3. Újramelegítés (munkahőmérséklet) |
|---|---|---|---|
| Étcsokoládé 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Tej 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Jellegzetes receptek ehhez a formához
Két kreatív ötlet a Patisslandtól, kifejezetten ehhez a rózsaformához. Hozzávalók a Valrhona kínálatából válogatva.
Természetes málnás rózsák
Jellegzetes változatTeljes egészében málnaízű Inspiration csokoládéból készül: a rózsaszín árnyalat kizárólag a gyümölcsből származik, hozzáadott színezék nélkül. Ehető csokor anyák napjára vagy Valentin-napra.
A recept legfontosabb hozzávalói
Málnaízű Inspiration 250 g
17.99 €
Arany Dulcey-rózsák
Ínyenc változatKaramellizált, szőke Dulcey 35%-os csokoládé burok, mandula-mogyoró praliné töltelékkel. Természetes aranyszín és kekszes íz a mélyebb árnyalatú rózsákhoz.
A recept legfontosabb hozzávalói
Dulcey 35% szőke csokoládé 250 g
12.99 €
50%-os mandula-mogyoró praliné
15.99 €
Így használhatja a formát akár 10 évig
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg tulajdonságait hosszú éveken át.
Első használat
Mossa el langyos, szappanos vízzel, majd szárítsa meg. Nem kell kizsírozni: a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
Rendszeres tisztítás
Langyos vízzel és enyhe szappannal, vagy mosogatógépben (a felső kosárban). Kerülje a súrolószivacsot, mert károsíthatja a szilikont.
Tárolás
Fektetve vagy feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve. Lehetőleg zárt dobozban.
Élettartam
Megfelelő karbantartás mellett legalább 10 év. A kopás jelei: beivódott zsíros foltok, rugalmasságvesztés, tartós deformáció.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Rózsaszín |
| Mélyedések száma | 15 |
| Kapacitás mélyedésenként | 7 ml |
| Teljes kapacitás | 105 ml |
| A mélyedés méretei | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C-tól 230 °C-ig |
| Használható | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Az Ön kérdései, a mi tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 15, egyenként körülbelül 7 ml-es mélyedést tartalmaz. Egy öntéssel tehát 15 csokoládét készíthet. Sorozatgyártáshoz a profik gyakran 3–5 egyforma formát használnak párhuzamosan.
Ki kell zsírozni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A megfelelően temperált csokoládé könnyen kivehető a formából. A zsiradék zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém kristályosodás után?
A kifehéredés (zsírkivirágzás) sikertelen temperálást jelez: vagy túl magas hőmérsékleten olvasztotta meg (55 °C felett), vagy nem hűtötte le eléggé. Az íz nem változik, de a fényesség és a roppanós állag elvész. Az újraolvasztás és temperálás megszünteti a hibát.
Hogyan készíthetek természetes színátmenetet a szirmokon?
Fújjon egy vékony réteg színezett kakaóvajat (bársonyspray-t) a tiszta, száraz formára, mielőtt beletölti a csokoládét, különösen a szirmok széleire. Hagyja 2–3 percig kristályosodni, majd öntse rá a temperált csokoládét.
Használhatok Candy Melts vagy Déco Melts terméket csokoládé helyett?
Igen, tökéletesen. A Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) termékeket úgy tervezték, hogy temperálás nélkül is megolvadjanak, és remek alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény kissé kevésbé fényes lesz, mint a temperált csokoládéval.
További tudnivalók
Egészítse ki csokoládéprojektjét a Valrhona válogatásával: Málnás Inspiration 250 g, Dulcey 35% szőke csokoládé 250 g, Choco Flower csokoládéforma, vagy böngéssze a Valrhona csokoládékollekciót és a Eszközök és csokoládéformák kollekciót, vagy a teljes Silikomart termékkínálatot.
További ötletek
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
