Silikomart csokoládéforma
Csokoládéforma - Choco Flower
Általános, 4 szirmú virágforma, amellyel egyetlen tálcán többféle színű virág készíthető.
Ezt a Silikomart csokoládéformát 8 általános, 4 szirmú virág alakú csokoládé készítésére tervezték. A rugalmas, élelmiszeripari szilikonból könnyedén kivehető a csokoládé, törésveszély nélkül.
Teljes kapacitás: 96 mL. A mélyedés méretei: 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm. Sütőben, hűtőszekrényben és fagyasztóban is használható (hőmérséklet: -60 °C és 230 °C között).
Műszaki adatok
- Üregek
- 8
- 12 mL mélyedésenként
- Teljes kapacitás
- 96 ml
- Összesen 124 g csokoládé
- Anyag
- Szilikon
- Könnyen kivehető a formából
Mennyiségi támpont
Tájékoztató példa az alábbi paraméterek alapján. Az elkészítendő mennyiséghez igazítsa az adagot.
| Csokoládé típusa | Étcsokoládé |
|---|---|
| Darabszám | 8 (1 teljes forma) |
| Szükséges térfogat | 96 ml |
| Felolvasztandó csokoládé mennyisége | 126 g |
| Beszerzendő mennyiség (15 % ráhagyással a temperáláshoz) | 140 g |
Tanács: A temperálás során természetes módon az alapanyag 10-15 %-a kárba vész (a tálban és a spatulán maradó csokoládé). Mindig készítsen elő egy kicsivel többet a pontosan szükséges mennyiségnél.
Szükséges szint és elkészítési idő
Szint
Haladó
A temperálás gondos elvégzése és a formából való óvatos kivétel ajánlott
Aktív idő
35 perc
Temperálás, formázás és lehúzás
Kristályosodás
2 h
Szobahőmérsékleten, nedvességtől védve
Ehhez a formához ajánlott csokoládé
Semleges alapként az Ivoire 35% használható, hogy minden virágot más színűre fessen: válogatásunk egy változatos, ehető csokorhoz.
Gyors temperálás: a 3 hőmérsékleti görbe
A temperálás stabil formába kristályosítja a kakaóvajat. Temperálás nélkül a csokoládé kifehéredik, nem lesz fényes, és nem lehet megfelelően kivenni a formából.
| Csokoládé | 1. Olvasztás | 2. Hűtés | 3. Visszamelegítés (munkahőmérséklet) |
|---|---|---|---|
| Étcsokoládé 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Tej 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Fehér / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Jellegzetes receptek ehhez a formához
Két kreatív Patissland-ötlet ehhez az általános, 4 szirmú virágformához. Hozzávalók a Valrhona kínálatából.
Tarka Ivoire-csokor
JellegzetesA 8 mélyedést vonja be tiszta fehér Ivoire 35%-os csokoládéval, majd minden virágra kenjen színezett kakaóvajat (rózsaszín, sárga, narancssárga), hogy változatos csokrot készítsen újabb formázás nélkül.
A recept főbb hozzávalói
Ivoire 35% 250 g
12.99 €
Dulcey-karamellvirágok
Ínyenc változatKaramellizált, szőke Dulcey 35%-os csokoládéhéj mandulás-mogyorós pralinétöltelékkel. Aranyszín és kekszes íz a még ínycsiklandóbb virágokért.
A recept főbb hozzávalói
Dulcey 35% szőke csokoládé 250 g
12.99 €
Mandulás-mogyorós praliné 50%
15.99 €
Így tarthatja jó állapotban a formát 10 éven át
A Silikomart forma tartós befektetés. Így őrizheti meg a tulajdonságait hosszú éveken át.
Első használat
Mossa el langyos, mosogatószeres vízben, majd szárítsa meg. Nem kell kikenni: a Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes.
Rendszeres tisztítás
Langyos vízzel és kímélő mosogatószerrel, vagy mosogatógépben (a felső kosárban) tisztítsa. Kerülje a dörzsölő szivacsokat, mert károsíthatják a szilikont.
Tárolás
Fektetve vagy lazán feltekerve, szoros hajtások nélkül, közvetlen hőtől és portól védve tárolja. Ideális esetben zárt dobozban.
Élettartam
Megfelelő karbantartás mellett legalább 10 év. Kopás jelei: beivódott zsírfoltok, rugalmasságvesztés, maradandó deformáció.
Teljes műszaki adatlap
| Márka | Silikomart (Olaszország) |
|---|---|
| Forma | Virág (4 szirom) |
| Mélyedések száma | 8 |
| Kapacitás mélyedésenként | 12 ml |
| Teljes kapacitás | 96 ml |
| A mélyedés méretei | 3,5 cm × 3,5 cm × 1,2 cm |
| Anyag | Élelmiszeripari szilikon |
| Hőállóság | -60 °C és 230 °C között |
| Kompatibilis | Sütő, hűtőszekrény, fagyasztó, mosogatógép |
| BPA-mentes | Igen |
Gyakori kérdések
Kérdései és tanácsaink
Hány csokoládét készíthetek egyszerre?
A forma 8, egyenként körülbelül 12 ml-es mélyedést tartalmaz. Így egy formázással 8 csokoládét készíthet. A sorozatgyártású professzionális felhasználás során gyakran 3–5 egyforma formát használnak párhuzamosan.
Ki kell kenni a szilikonformát használat előtt?
Nem. A Silikomart szilikon természeténél fogva tapadásmentes. A megfelelően temperált csokoládé tökéletesen kivehető a formából. A forma kikenése zsíros foltokat hagyna a csokoládé felületén.
Miért fehéredik ki a csokoládém kristályosodás után?
A kifehéredés (kivirágzás) sikertelen temperálást jelez: vagy túl forró volt az olvasztás (55 °C felett), vagy nem volt elegendő a lehűtés. Az íz nem változik, de a fény és a roppanósság elvész. Az újraolvasztás és újratemperálás orvosolja a hibát.
Adhatok különböző színt a forma egyes virágainak?
Igen, ez a többcélú forma fő felhasználási módja: töltse meg mind a 8 mélyedést natúr Ivoire 35%-os csokoládéval, majd a kifordított virágokat fesse be különböző színű kakaóvajjal (spray-vel vagy ecsettel), így egy táblán is változatos árnyalatokat érhet el.
Használhatok Candy Melts vagy Déco Melts terméket csokoládé helyett?
Igen, tökéletesen. A Candy Melts termékeket (Wilton, FunCakes, PME Cake) úgy tervezték, hogy temperálás nélkül is megolvadjanak, és kiváló alternatívát jelentenek kezdőknek vagy gyerekeknek. Az eredmény kissé kevésbé lesz fényes, mint temperált csokoládéval.
További források
Egészítse ki csokoládékészítési projektjét a Valrhona válogatásával: Ivoire 35% 250 g, Dulcey 35% blond 250 g, Rózsa csokoládéforma, vagy böngésszen a Valrhona csokoládék kollekciójában és a csokoládékészítő eszközök és csokoládéformák kollekciójában, vagy nézze meg a Silikomart teljes kínálatát.
További lehetőségek
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
